Tarte aux poireaux, lardons et fromage

Tarte aux poireaux

Pour 6 personnes

- 500g de poireaux en rondelles
- 3 oeufs
- 100g de lardons
- 40g de farine
- 25cl de lait
- 150g de jambon cru
- 100g de fromage râpé
- 1 pâte brisée

Plonger les poireaux dans une casserolle d'eau bouillante salée pdt 3mn.Egoutter et reserver.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faire revenir les lardons. Hors du feu, ajouter la farine, melanger puis mettre les poireaux.
remettre sur le feu, versez le lait et faire épaissir la preparation en melangeant a la spatule.
Retirer du feu et ajouter les jaunes 1 par 1, le jambon coupé en des et le fromage.
Poivrer et ajouter les blancs d'oeufs.
Etaler la pâte dans un moule et verser la preparation puis enfourner th 6/7 25mn environ.