Tarte aux poireaux

kouki

Tarte aux poireaux

Je donne cette recette avec les quantités approx., car je l'ai toujours
faite comme ça, au pif:

Faire une pâte brisée (ou l'acheter); la pâte feuilletée va bien aussi.

Emincer des poireaux en assez grande quantité et les faire doucement fondre
dans une poêle avec un peu d'huile (effectivement une fois fondus, le volume
diminue et c'est pour ça que je parle d'assez grande quantité).

Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Piquer é la fourchette.
Etaler les poireaux fondus sur ce fond de pâte.
Couvrir les poireaux de tranches de saumon fumé (les tranches doivent
couvrir généreusement le lit de poireaux).

Recouvrir le tout de crême liquide dans laquelle vous aurez battu 2 ou 3
beaux oeufs.
Ne pas saler (le saumon fumé étant suffisamment salé), mais poivrer, et
mettre à four chaud pendant le temps qu'il faudra pour cuire (ça manque de
précision, mais moi je surveille la cuisson en cours de route).

C'est simple, délicieux et avec un bon mesclun
bien assaisonné, c'est déjà toute une fête.

A table !