Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux 4 pers Prépa: 20 min Cuisson: 60 min

Ingrédients : • 1 pâte brisée (en rouleau) • 5 à 6 poireaux (pas trop gros, soit environ 800 g) • 125 g de lardons fumés • 25 g de beurre • 4 oeufs • 3 cuillères à soupe de crème • 10 cl de lait • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre moulu

Les différentes étapes : • Nettoyez les poireaux, coupez la racine et la partie verte (ne laissez environ que 2 cm de "vert" par poireau). • Découpez les poireaux en bâtonnets d'environ 2 à 3 cm de long. • Lavez à grande eau. Retirez l'eau des poireaux à l'aide d'une essoreuse à salade. • Préchauffez votre four à thermostat 8 (240°C / 460°F) • Dans une poele, faites revenir les lardons avec le beurre. • Faites à peine prendre de la couleur aux lardons, puis ajoutez les bâtonnets de poireaux. • Remuez le tout à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Les poireaux ne doivent pas changer de couleur. • Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte de 25 cm, piquez le fond de la tarte avec plusieurs coups de fourchette. • Recouvrez le fond de la tarte de haricots secs et mettre le moule au four pendant 10 minutes. • Retirer le moule à tarte du four. • Retirez les haricots secs en faisant attention de ne pas casser le fond de la tarte. • Laissez refroidir l'ensemble pendant environ 10 minutes. • Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C / 360°F) - Attention, la température du four a été baissée. • Versez le contenu de la poele dans un moule à tarte. • Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et le lait. Salez et poivrez. • Déposez ce mélange dans le moule à tarte. • Faîtes cuire au four pendant 35 à 40 minutes.