Ingrédients
Équivalences
- 600 g de poireaux
- 2 oeufs entiers et 1 jaune
- 100 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bonne pincée de noix muscade
- poivre du moulin
- 150 g de farine
- 90 g de beurre
Tarte aux poireaux et comté
Pour la garniture :
600 g de poireaux
2 oeufs entiers et 1 jaune
100 g de comté râpé
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 bonne pincée de noix muscade
poivre du moulin
Pour la pâte :
150 g de farine
90 g de beurre
la pâte brisée : Mélangez le beurre coupé en petits morcx à la farine et 1 pincée de sel.
Ajoutez ensuite 3 cl d’eau et formez rapidement une boule.
Ecrasez-la de la paume de la main, puis reformez-la.
Laissez-la reposer 30 mn ds film alimentaire.
Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Emincez-les. Lavez-les sous l’eau courante
soigneusement, égouttez les, puis faites les suer dans le beurre, à couvert.
Salez, poivrez.
En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l’eau de végétation s’évaporer.
Lorsqu’ils sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 210° (th7).
Etalez la pâte au rouleau, déposez-la dans un moule beurré et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Réservez-la au frais.
Fouettez les oeufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez les 2/3 de comté râpé, les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez.
Faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Viocath.
Pour la garniture :
600 g de poireaux
2 oeufs entiers et 1 jaune
100 g de comté râpé
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 bonne pincée de noix muscade
poivre du moulin
Pour la pâte :
150 g de farine
90 g de beurre
la pâte brisée : Mélangez le beurre coupé en petits morcx à la farine et 1 pincée de sel.
Ajoutez ensuite 3 cl d’eau et formez rapidement une boule.
Ecrasez-la de la paume de la main, puis reformez-la.
Laissez-la reposer 30 mn ds film alimentaire.
Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Emincez-les. Lavez-les sous l’eau courante
soigneusement, égouttez les, puis faites les suer dans le beurre, à couvert.
Salez, poivrez.
En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l’eau de végétation s’évaporer.
Lorsqu’ils sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 210° (th7).
Etalez la pâte au rouleau, déposez-la dans un moule beurré et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Réservez-la au frais.
Fouettez les oeufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez les 2/3 de comté râpé, les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez.
Faites cuire la tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Viocath.
