Ingrédients
Équivalences
- 300 g de pâte brisée ou de pâte à foncer
- 8 filets de rouget
- 4 bulbes de fenouil
- le jus de 1 citron
- 10 cl de vin blanc sec (sauvignon)
- 1 càs de pastis
- 6 càs d’huile d’olive
- sel, poivre moulu
TARTE AUX ROUGETS ET AU FENOUIL
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
Poser les filets de rouget dans un plat creux, les arroser avec la moitié de l’huile d’olive et le pastis, saler, poivrer. Couvrir du film plastique et conserver au réfrigérateur.
Eliminer les parties flétries des bulbes, les éplucher pour retirer les fils. Couper chaque bulbes en deux, puis chaque demi-bulbe en trois. Colorer le fenouil à feu vif dans le reste d’huile chaude. Arroser avec le citron et le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen.
Préchauffer le four à 210 ° (th. 7)
Etaler la pâte, en garnir le moule, poser dessus un disque de papier sulfurisé et des haricots. Cuire 10 min, puis tout retirer et prolonger la cuisson 10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démouler le fond, le garnir de morceaux de fenouil bien égouttés, déposer dessus les filets de poisson. Enfourner 6 min dans le four préchauffé à 240 ° C (th.
.
Servir chaud ou froid, avec du citron et un hachis d’aneth et de ciboulette.
Je préfère utiliser le moule rectengulaire pour mieux ranger des filets. Des fois où je n'ai pas de temps de faire ma pâte, j'utilise celle de commerce mais en bloc et non pré-étalée. Cela m'évite de la découper et je peux l'étateler selon le moule utilisé.
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 300 g de pâte brisée ou de pâte à foncer
8 filets de rouget
4 bulbes de fenouil
le jus de 1 citron
10 cl de vin blanc sec (sauvignon)
1 càs de pastis
6 càs d’huile d’olive
sel, poivre moulu
Poser les filets de rouget dans un plat creux, les arroser avec la moitié de l’huile d’olive et le pastis, saler, poivrer. Couvrir du film plastique et conserver au réfrigérateur.
Eliminer les parties flétries des bulbes, les éplucher pour retirer les fils. Couper chaque bulbes en deux, puis chaque demi-bulbe en trois. Colorer le fenouil à feu vif dans le reste d’huile chaude. Arroser avec le citron et le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 min à feu moyen.
Préchauffer le four à 210 ° (th. 7)
Etaler la pâte, en garnir le moule, poser dessus un disque de papier sulfurisé et des haricots. Cuire 10 min, puis tout retirer et prolonger la cuisson 10 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Démouler le fond, le garnir de morceaux de fenouil bien égouttés, déposer dessus les filets de poisson. Enfourner 6 min dans le four préchauffé à 240 ° C (th.
.Servir chaud ou froid, avec du citron et un hachis d’aneth et de ciboulette.
Je préfère utiliser le moule rectengulaire pour mieux ranger des filets. Des fois où je n'ai pas de temps de faire ma pâte, j'utilise celle de commerce mais en bloc et non pré-étalée. Cela m'évite de la découper et je peux l'étateler selon le moule utilisé.