Tarte corse aux courgettes et aux herbes

Tarte corse aux courgettes et aux herbes

Ingrédients

1 pâte brisée d'environ 400 g
450 g de brocciu frais (fromage de brebis corse)
4 gousses d'ail
4-5 courgettes
3 oeufs
Une petite botte de persil
Une bonne poignée de menthe
2-3 branches de thym
Une petite botte de ciboulette
Huile d'olive
Sel et poivre

Mise en place des éléments de la recette :
Chauffez votre four à 180 °C.
Préparez la pâte brisée quelques heures à l'avance, pour qu'elle puisse bien reposer.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Hachez le persil et la menthe.
Eliminez les branches du thym et conservez les petites feuilles.
Ciselez la ciboulette.
Mélangez bien l'ensemble des herbes aromatiques.
Détaillez les courgettes lavées en brunoise (petits cubes).
Ecrasez le brocciu à la fourchette et incoporez y les 3 oeufs battus.
Salez, poivrez cet appareil et réservez le filmé au frais.

Cuisson de la brunoise de courgettes :
Suez l'ail dans une grande poêle avec une bonne quantité d'huile d'olive.
Ajoutez-y rapidement la brunoise de courgette.
Assaisonnez (sel et poivre) les courgettes quand celles-ci sont bien "fondues".
Egouttez les et éliminez le surplus de gras avec du papier absorbant.
Parsemez les courgettes avec les herbes aromatiques.

Assemblage des éléments et cuisson de la tarte Farinez le plan de travail et abaissez la pâte brisée au rouleau.
Chemisez (graissez) un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive (pas trop forte).
Foncez ce dernier avec la pâte brisée.
Répartissez la brunoise de courgette de façon homogène.
Versez l'appareil au brocciu.
Laissez votre tarte environ une demi-heure dans le four chaud.
Vous pouvez servir cette tarte avec un petit mesclun ou une petite roquette.