Tarte feuilletée aux endives

Pour 4 pers:
-5 endives
-1 rouleau de pâte feuilletée
-4 tomates
-1 oignon
-1 branche d'estragon
-1 cuil. à soupe de margarine
-1 cuil. à soupe de moutarde
-sel, poivre.

*Couper les tomates en rondelles et les épépiner. Peler puis couper l'oignon en fines lamelles. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir tomates et oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer, réserver. Pendant ce temps, préchauffer le four th.6(180°). Etaler la pâte dans un moule beurré, bien presser le tour sur les bords du moule, piquer le fond avec les dents d'une fourchette. Lester le fond avec un disque de papier sulfurisé garni d'une poignée de haricots secs (pour l'empêcher de gonfler) et enfourner à mi-hauteur. Laisser précuire 15 mn. Pendant ce temps, laver les endives. Les couper en lanières.
*Sorter la tarte du four, retirer haricots et papier. Badigeonner le fond de moutarde. Etaler dessus le mélange de tomates et d'oignon. Répartir les lanières d'endives. Saler et poivrer. Parsemer de feuilles d'estragon et enfourner pour 15 mn de cuisson.

Voili-voilou... J'ai testé et on s'est régalé!
Bon apétit!