Ingrédients
Équivalences
- 200g de pâte feuilletée
- 4 oeufs
- 1 saucisse de Morteau de 400 g
- 400g de poireaux
- 50g de beurre
- Huile de colza
- Sel de Guérande, poivre
Tarte fine à la morteau, étuvée de poireaux et œuf poché
Préparation : 40 min, cuisson : 40 min, repos : 1 nuit
Pour 4 personnes.
200 g de pâte feuilletée
4 œufs
1 saucisse de Morteau de 400 g
400 g de poireaux
50 g de beurre
Huile de colza
Sel de Guérande, poivre
La veille, cuire la saucisse de Morteau durant 20 minutes à la vapeur. Laissez-la refroidir et réservez-la au frais une nuit.
Emincez les poireaux puis rincez-les. Faites-les suer doucement dans une belle noix de beurre. Assaisonnez.
Pochez les œufs dans de l’eau frémissante bien vinaigrée.
Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Etalez la pâte feuilletée et façonnez 4 disques de 15 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez les disques sur une tôle habillée de papier sulfurisé. Recouvrez d’une seconde tôle pareillement vêtue et enfournez 9 minutes.
Disposez l’étuvée de poireaux sur le feuilletage. Découpez la saucisse de Morteau en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la tarte. Parachevez avec l’œuf poché, un filet d’huile de colza, le sel de Guérande et quelques herbes pour le décor.
Astuce : Pour parvenir à faire des tranches fines et régulières, il est important de placer la saucisse de Morteau en bas du réfrigérateur, dans sa partie la plus froide.
Préparation : 40 min, cuisson : 40 min, repos : 1 nuit
Pour 4 personnes.
200 g de pâte feuilletée
4 œufs
1 saucisse de Morteau de 400 g
400 g de poireaux
50 g de beurre
Huile de colza
Sel de Guérande, poivre
La veille, cuire la saucisse de Morteau durant 20 minutes à la vapeur. Laissez-la refroidir et réservez-la au frais une nuit.
Emincez les poireaux puis rincez-les. Faites-les suer doucement dans une belle noix de beurre. Assaisonnez.
Pochez les œufs dans de l’eau frémissante bien vinaigrée.
Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Etalez la pâte feuilletée et façonnez 4 disques de 15 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez les disques sur une tôle habillée de papier sulfurisé. Recouvrez d’une seconde tôle pareillement vêtue et enfournez 9 minutes.
Disposez l’étuvée de poireaux sur le feuilletage. Découpez la saucisse de Morteau en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la tarte. Parachevez avec l’œuf poché, un filet d’huile de colza, le sel de Guérande et quelques herbes pour le décor.
Astuce : Pour parvenir à faire des tranches fines et régulières, il est important de placer la saucisse de Morteau en bas du réfrigérateur, dans sa partie la plus froide.
Modifié (déc. 2011)