Ingrédients
Équivalences
- 5gr de sel
- 10gr de levure de boulanger
- 250gr de farine
- 25gr d’huile d’olive
- 9cl d’eau
- 400gr de tête de cèpes
- 2cl d’huile d’olive pour cuisson
- 80gr de beurre
- 30gr de persil ciselé
- 30gr d’échalotes ciselées
- 1 gousse d’ail
- 50gr de tomates confites (ou séchées au four)
TARTE FINE AUX CEPES
Ingrédients
5gr de sel
10gr de levure de boulanger
250gr de farine
25gr d’huile d’olive
9cl d’eau
400gr de tête de cèpes
2cl d’huile d’olive pour cuisson
80gr de beurre
30gr de persil ciselé
30gr d’échalotes ciselées
1 gousse d’ail
50gr de tomates confites (ou séchées au four)
Disposer la farine en fontaine. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, puis l’incorporer à la farine avec le sel et l’huile d’olive.
Travailler la pate et la faire lever une première fois 40mn environ.
La pétrir une nouvelle fois, puis la faire lever à nouveau.
Couper les têtes et les pieds des cèpes en lamelles de 3mm d’épaisseur et les faire sauter à l’huile d’olive.
Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Travailler le beurre en pommade. Y ajouter les tomates séchées (en petits morceaux), les échalotes, le persil et l’ail haché. Bien mélanger.
Abaisser la pate à pizza.
Ranger les lamelles de cèpes sur la pate.
Cuire au four à 230 pendant 8mn, puis étaler au rouleau le mélange beurre échalotes persil ail tomates entre 2 feuilles de papier cuisson
Enlever une des 2 feuilles et poser le mélange sur la tarte chaude, enlever l'autre feuille lorsque le beurre en pommade est fondu et cuire à nouveau pendant 2mn.
C’est l’automne, bonne dégustation à tous ceux qui auront envie de tester cette recette.
Michèle
Ingrédients
5gr de sel
10gr de levure de boulanger
250gr de farine
25gr d’huile d’olive
9cl d’eau
400gr de tête de cèpes
2cl d’huile d’olive pour cuisson
80gr de beurre
30gr de persil ciselé
30gr d’échalotes ciselées
1 gousse d’ail
50gr de tomates confites (ou séchées au four)
Disposer la farine en fontaine. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède, puis l’incorporer à la farine avec le sel et l’huile d’olive.
Travailler la pate et la faire lever une première fois 40mn environ.
La pétrir une nouvelle fois, puis la faire lever à nouveau.
Couper les têtes et les pieds des cèpes en lamelles de 3mm d’épaisseur et les faire sauter à l’huile d’olive.
Les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
Travailler le beurre en pommade. Y ajouter les tomates séchées (en petits morceaux), les échalotes, le persil et l’ail haché. Bien mélanger.
Abaisser la pate à pizza.
Ranger les lamelles de cèpes sur la pate.
Cuire au four à 230 pendant 8mn, puis étaler au rouleau le mélange beurre échalotes persil ail tomates entre 2 feuilles de papier cuisson
Enlever une des 2 feuilles et poser le mélange sur la tarte chaude, enlever l'autre feuille lorsque le beurre en pommade est fondu et cuire à nouveau pendant 2mn.
C’est l’automne, bonne dégustation à tous ceux qui auront envie de tester cette recette.
Michèle