Ingrédients
Équivalences
- 1 pate feuilletée
- 20 noix de st jacques
- 500 g de pommes de terre bintjie
- 200 g de beurre salé
- 10 cl de lait entier
- 1 c à s d'huile de noisette
- fleur de sel
- poivre du moulin
Tarte fine aux pommes de terre et aux St-Jacques
Pour 6 personnes : 1 pate feuilletée, 20 noix de st jacques, 500 g de p de t bintjie, 200 g de beurre salé, 10 cl de lait entier, 1 c à s d'huile de noisette, fleur de sel, poivre du moulin.
Préchauffez le four à 180 ° th 6. Déroulez la pate sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Reposez une feuille de papier sulfurisé par dessus et recouvrez avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 mn.
Pelez les p de t et faites les cuire 30 mn à l'eau bouillante salée. Faites chauffer le lait ds une casserole jusqu'à épaississement. Egouttez les p de t puis réduisez les en purée en plaçant directement le moulin à légumes au dessus de la casserole de lait chaud. Mélangez au fouet, puis ajoutez le beurre en morceaux. Assaisonnez. Etalez la purée de P de t sur le fond de pâte. Coupez les st jacques en fines reondelles, et répartissez les sur la purée, en les faisant se chevaucher légèrement. Arrosez d'huile et assaisonnez. Passez la tarte sous le gril du four pdt 2 mn. Dégustez à la sortie du four.
Vous pouvez remplacer les noix de st jacques émincées par des noix de pétoncles entières. Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile de truffe.
Pour 6 personnes : 1 pate feuilletée, 20 noix de st jacques, 500 g de p de t bintjie, 200 g de beurre salé, 10 cl de lait entier, 1 c à s d'huile de noisette, fleur de sel, poivre du moulin.
Préchauffez le four à 180 ° th 6. Déroulez la pate sur la plaque du four en gardant le papier sulfurisé. Reposez une feuille de papier sulfurisé par dessus et recouvrez avec des légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 mn.
Pelez les p de t et faites les cuire 30 mn à l'eau bouillante salée. Faites chauffer le lait ds une casserole jusqu'à épaississement. Egouttez les p de t puis réduisez les en purée en plaçant directement le moulin à légumes au dessus de la casserole de lait chaud. Mélangez au fouet, puis ajoutez le beurre en morceaux. Assaisonnez. Etalez la purée de P de t sur le fond de pâte. Coupez les st jacques en fines reondelles, et répartissez les sur la purée, en les faisant se chevaucher légèrement. Arrosez d'huile et assaisonnez. Passez la tarte sous le gril du four pdt 2 mn. Dégustez à la sortie du four.
Vous pouvez remplacer les noix de st jacques émincées par des noix de pétoncles entières. Vous pouvez remplacer l'huile de noisette par de l'huile de truffe.