Ingrédients
Équivalences
- 6 noix de saint jacques
- 1 disque de pâte feuilletée
- 2 endives
- 1 petite tomate
- 1 jaune d'oeuf
- 30 g de beurre
- 1 c à soupe de miel
- 1 brin d'aneth
- sel, poivre
Origine de la recette : Cuisine actuelle - Hors série avril 2003
Cette recette est à faire au dernier moment car elle ne réchauffe pas.
Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Matériel : une casserole + 2 poêles
Pour 2 personnes
6 noix de saint jacques (8 à 10 si elles sont petites, et selon la gourmandise !) (les faire dégeler si elles sont surgelées)
1 disque de pâte feuilletée
2 endives (3 si elles sont petites)
1 petite tomate
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre
1 c à soupe de miel
1 brin d'aneth (ou une pincée de chez celui qui se décarcasse)
sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °
Ebouillanter, peler et couper en petits dés la tomate
Laver rapidement les endives et les sécher
Fendre les saint jacques dans l'épaisseur et les déposer sur un linge.
Etendre la pâte sur une plaque à patisserie, la badigeonner avec l'oeuf battu,
Piquer la pâte à la fourchette
Faire dorer 15 mn au four (surveiller)
Oter le trognon des endives et les émincer finement
Faire fondre 15 g de beurre dans une poele, ajouter les endives, le sel le poivre. Faire cuire 5 mn sur feu doux
Dans une autre poêle faire fondre le reste de beurre, ajouter le miel et poeler les coquilles 30 secondes de chaque côté sur feu vif.
Mettre le fond de tarte sur un plat
Couvrir avec les endives
Poser les coquilles en rosace
Décorer avec l'aneth et les dés de tomates
SERVIR AUSSITOT
Cette recette est à faire au dernier moment car elle ne réchauffe pas.
Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Matériel : une casserole + 2 poêles
Pour 2 personnes
6 noix de saint jacques (8 à 10 si elles sont petites, et selon la gourmandise !) (les faire dégeler si elles sont surgelées)
1 disque de pâte feuilletée
2 endives (3 si elles sont petites)
1 petite tomate
1 jaune d'oeuf
30 g de beurre
1 c à soupe de miel
1 brin d'aneth (ou une pincée de chez celui qui se décarcasse)
sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °
Ebouillanter, peler et couper en petits dés la tomate
Laver rapidement les endives et les sécher
Fendre les saint jacques dans l'épaisseur et les déposer sur un linge.
Etendre la pâte sur une plaque à patisserie, la badigeonner avec l'oeuf battu,
Piquer la pâte à la fourchette
Faire dorer 15 mn au four (surveiller)
Oter le trognon des endives et les émincer finement
Faire fondre 15 g de beurre dans une poele, ajouter les endives, le sel le poivre. Faire cuire 5 mn sur feu doux
Dans une autre poêle faire fondre le reste de beurre, ajouter le miel et poeler les coquilles 30 secondes de chaque côté sur feu vif.
Mettre le fond de tarte sur un plat
Couvrir avec les endives
Poser les coquilles en rosace
Décorer avec l'aneth et les dés de tomates
SERVIR AUSSITOT