Tarte jacobine à l'ancienne

Bonjour !!
je m'appelle Léa et je suis en 5°.
Mon professeur de Français me demande de faire le recette de la Tarte jacobine a l'Ancienne car elle ve que l'on fabrique un livre de cuisine ...enfin bref si vou avez la recette de la tarte jacobine écrite a l'Ancienne(ou même juste la recette ça sera déjà pas mal ) faite moi signe !!
bisous bisous et merci

Bonsoir,
La tourte Jacobine écrite à l'ancienne : sur internet "le Ménagier de Paris"
a médiéval manuscript dated to circa 1393), edited by Jérome Pichon in 1846 for La Société Des Bibliophiles François

TARTE JACOBINE. Prenez des anguilles et les eschaudez et tronçonnez par petis tronçons qui n'aient que demy doit d'espois, et prenez de la cloche33, du frommage de gain34 esmié, et puis cela soit porté au four et que l'en face une tarte, et que l'en pouldre du frommage au fons, et puis que l'en mette l'anguille debout, et puis du frommage un lit, et puis un lit de cols35 d'escrevices, et tousjours, tant comme chascun durera, un lit d'un et un lit d'autre. Et puis boulez du lait, et puis boulez36 du saffran et du gingembre, graine, giroffle, et puis destrampez du lait, et puis mettez dedans la tartre quant elle aura esté un pou au four, et mettez du sel dedans le lait, et qu'elle ne soit point couverte; et pongnez37 les piés des escrevices, et faites un joly couvescle à par soy38, pour mettre dessus quant elle sera cuite.

Bon amusement
Yvony