Ingrédients
Équivalences
- 500g d'aubergines coupées en dés
- 1 poivron rouge
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 gros oignon finement haché
- 1 courgette coupée en rondelles
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 càs d'origan frais haché
- 1 boite de 200 g de haricots rouges rincés et égouttés
- 125 g d'olives noires dénoyautées, rincées
- 35 cl de passata (purée de tomates)
- 1 oeuf battu
- 2 càs de semoule
- Sel, poivre
Tarte méditérranéenne
Pour 4 personnes:
500g d'aubergines coupées en dés
1 poivron rouge
2 càs d'huile d'olive
1 gros oignon finement haché
1 courgette coupée en rondelles
2 gousses d'ail pressées
1 càs d'origan frais haché, plus un peu pour garnir
1 boite de 200 g de haricots rouges rincés et égouttés
125 g d'olives noires dénoyautées, rincées
35 cl de passata (purée de tomates)
1 oeuf battu
2 càs de semoule
Sel, poivre
Pour la pâte:
75g de farine blanche
75g de farine complète
6 càs de margarine
50g de parmesan fraichement haché
Préchauffer le four à 220° (th 
. Préparer la pâte: mélanger les 2 farines dans une jatte, incorporez grossièrement la margarine, puis le parmesan. Ajoutez assez d'eau froide pour obtenir une pâte souple et homogène
Posez la pâte sur le plan de travail fariné et roulez la en boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez reposer 30 min au réfrigirateur.
Préparez la garniture: mettez les dés d'aubergine dans une passoire, salez les puis laissez les dégorger 30 min environ. Rincez et sechez avec du papier absorbant. Pendant ce temps posez le poivro, sur une plaque et faites le griller au four 20 min, jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez le ensuite dans un sachet en plastique et laissez le refroidir. Peler le poivron, épépinez le et coupez le en dés. Réservez.
Chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 5 min en faisant revenir de temps en temps. Ajoutez l'aubergine, puis 5 min plus tard l'ail et l'origan. Faites sauter le tout encore 5 min en remuant fréquemment. Incorporez le poireau et les olives, mélangez, puis ajoutez la passata et le poivron. Poursuivez la cuisson encore 5 min puis laissez refroidir.
2taler la pâte en un disque à peu prés régulier et posez le sur une plaque légèrement huilée. Badigeaonnez d'oeuf battu et parsemez de semoule en laissant un bord de 4 cm. Versez la garniture, puis repliez la bordure de pâte afin de couvrir en partie les légumes. Passez à l'oeuf battu et enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que la croute soit dorée. Servez garni d'origan.
Pour 4 personnes:
500g d'aubergines coupées en dés
1 poivron rouge
2 càs d'huile d'olive
1 gros oignon finement haché
1 courgette coupée en rondelles
2 gousses d'ail pressées
1 càs d'origan frais haché, plus un peu pour garnir
1 boite de 200 g de haricots rouges rincés et égouttés
125 g d'olives noires dénoyautées, rincées
35 cl de passata (purée de tomates)
1 oeuf battu
2 càs de semoule
Sel, poivre
Pour la pâte:
75g de farine blanche
75g de farine complète
6 càs de margarine
50g de parmesan fraichement haché
Préchauffer le four à 220° (th . Préparer la pâte: mélanger les 2 farines dans une jatte, incorporez grossièrement la margarine, puis le parmesan. Ajoutez assez d'eau froide pour obtenir une pâte souple et homogène Posez la pâte sur le plan de travail fariné et roulez la en boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez reposer 30 min au réfrigirateur. Préparez la garniture: mettez les dés d'aubergine dans une passoire, salez les puis laissez les dégorger 30 min environ. Rincez et sechez avec du papier absorbant. Pendant ce temps posez le poivro, sur une plaque et faites le griller au four 20 min, jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez le ensuite dans un sachet en plastique et laissez le refroidir. Peler le poivron, épépinez le et coupez le en dés. Réservez. Chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 5 min en faisant revenir de temps en temps. Ajoutez l'aubergine, puis 5 min plus tard l'ail et l'origan. Faites sauter le tout encore 5 min en remuant fréquemment. Incorporez le poireau et les olives, mélangez, puis ajoutez la passata et le poivron. Poursuivez la cuisson encore 5 min puis laissez refroidir. 2taler la pâte en un disque à peu prés régulier et posez le sur une plaque légèrement huilée. Badigeaonnez d'oeuf battu et parsemez de semoule en laissant un bord de 4 cm. Versez la garniture, puis repliez la bordure de pâte afin de couvrir en partie les légumes. Passez à l'oeuf battu et enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que la croute soit dorée. Servez garni d'origan.