Tarte aux poires et roquefort croustillant

Tarte roquefort et poires

source: "Cuisine actuelle mai 2003"

6 personnes

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn matériel : un moule à charnière de 20 cm de diamètre

1 rouleau de pâte brisée
4 poires
4 oeufs
200 g de roquefort
250 g de brousse
200 g de crème fraiche
60 g de noisettes décortiquées
10 g de beurre et de farine pour le moule
sel poivre

Préchauffer le four à 200 °
Beurrer, fariner le moule et le garnir avec la pâte
Couvrir d'un papier sulfurisé et recouvrir de légumes secs (ou noyaux d'abricots)

Faire cuire 8-10 mn

Peler les poires et les couper en 2 avant de les épépiner
Emincer les en 3 parties
Couper le roquefort en petits morceaux
Sortir le fond de tarte, enlever papier et légumes secs, et remettre au four de 3 à 5 mn pour sécher le fond
Mélanger la brousse, la crème, les oeufs, les noisettes. Saler et poivrer.
Verser sur le fond de tarte
Garnir des poires en rosace et du roquefort.
Cuire 25 à 30 mn.