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Tarte Tatin aux Échalotes Caramélisées

4 réponses · 1435 vues

PommesTartes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de petites échalottes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 50cl de lait
  • 40g de beurre + 1 noix de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Pour 4 personnes :

500g de petites échalottes
1 rouleau de pâte feuilletée
50cl de lait
40g de beurre + 1 noix de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
Sel et poivre

Préchauffez le four th. 7 (210°).
Pelez les échalotes.
Plongez-les dans le lait bouillant, poursuivez la cuisson 10 minutes et égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre.
Ajoutez les échalotes et faites confire à feu doux 30 minutes.
Salez et poivrez.
Disposez les échalotes dans un plat à tarte.
Faites cuire 15 minutes th. 7 (210°).
Retournez alors le moule dans un plat dès la sortie du four.
Servez accompagné d’une salade de mâche.
2
Moi aussi,je fais quelques fois cette recette mais je rajoute sur les échalottes un peu de jambon de pays coupé en fines lamelles avant de poser la pâte.
3
Hum ça a l'air bon !
Mais question bête : avant de faire confire les échalotes, il faut les émincer ?
Et la pâte feuilleté, on s'en sert pour recouvrir les échalotes avant la cuisson au four ?

Merci d'avance pour les explications embarrassé (oops)
4
Moi,je laisse les échalottes entières c'est pourquoi j'achète les plus petites possibles pour que la cuisson ne soit pas trop longues et je ne les fais pas précuire dans du lait (ceci dit je pense que je vais utiliser cette technique pour réduire encore le temps de cuisson).
Pour ce qui est de la pâte,oui tu recouvres les échalottes avant de mettre la tarte au four.
C'est un vrai régal!
5
Merci pour ces précisions, j'ai bien envie d'essayer ! Je testerai cette recette un jour de "relâche" car en ce moment j'essaye de reprendre mon régime en main. Oh, quoi que... si je fais la pâte moi-même (j'ai une recette à base de yaourt, c'est relativement léger) et que j'y vais mollo sur le beurre et le sucre... Je suis vert ! Mais dans ce cas, ce ne sera plus une recette rapide !
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