Tarte tatin d'andouillettes aux épinards

bonsoir peut etre

tarte tatin d andouillette aux epinards

Pour 6 personnes :

600 g d'andouillette coupée en rondelles pas trop fines
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux à l'ancienne
1 kg d'épinards cuits et bien égouttés (= 2 kg crus)
sel
poivre
50 g de beurre fondu
4 feuilles de pâte filo beurrée avec du beurre fondu et un pinceau

Mettez le plat sur une plaque de cuisson a feu doux.

Faites dorer les andouillettes quelques minutes puis tapisser le fond en superposant les rondelles.

Mélangez le crème liquide et la moutarde de Meaux à l'ancienne.

Déposez ce mélange sur les andouillettes.

Déposez les épinards cuits et très bien égouttés sur le mélange précédent.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Retirez du feu.

Avant de mettre le plat au four, finissez la tatin en la recouvrant des feuilles de filo beurrées une à une.

Coincez les angles des feuilles entre le plat et la garniture.

Laissez 15 minutes à 180° dans un four préchauffé.

Démoulez sur le plat de service et consommez immédiatement.