Ingrédients
Équivalences
- 1 pate feuilletée prete à dérouler (600g)
- 400 g d'escargots de bourgogne au naturel
- 30 cl de crème fraiche épaisse
- 1 échalote
- 2 càs de persil hache
- qlq brins de cerfeuil pour la décoration
- 15 cl de vin blanc
- 5 cl de cognac
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Tartelettes aux escargots
Pour 6 personnes : 1 pate feuilletée prete à dérouler, 400 g d'escargots de bourgogne au naturel, 30 cl de crème fraiche épaisse, 1 échalote, 2 càs de persil hache, qlq brins de cerfeuil pour la décoration, 15 cl de vin blanc, 5 cl de cognac, 50 g de beurre, sel et poivre.
Préchauffez le four th 6 à 180 °; A l'aide d'un emporte piece ou d'un bol, découpez 6 cercles de 12 cm de diamètre dans la pate. Garnissez en 6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Posez par dessus une feuille de papier d'aluminium et recouvrez de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 mn. Ds une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez-y l'échalote émincée. Remuez pdt 1 mn. Ajoutez les escargotségouttés et faites les sauter pdt 3 mnà feu vif. Arrosez de cognac et flambez les. Versez le vin blanc et, quand il est presque évaporé, ajoutez le persil et la crème fraiche. Laissez réduire encore 15 mn à feu moyen. Salez et poivrez.
Si nécessaire, réchauffez les fonds de tartelette en les passant au four à 180° th 6 pdt 1 mn. Posez les sur les assiettes et répartissez dedans les escargots et leur sauce. Décorez avec quelques brins de cerfeuil. Se déguste chaude.
Vous pouvez remplacer les escargots par le meme poids de moules décortiquées ou de cocktail de fruits de mer surgelés.
Pour 6 personnes : 1 pate feuilletée prete à dérouler, 400 g d'escargots de bourgogne au naturel, 30 cl de crème fraiche épaisse, 1 échalote, 2 càs de persil hache, qlq brins de cerfeuil pour la décoration, 15 cl de vin blanc, 5 cl de cognac, 50 g de beurre, sel et poivre.
Préchauffez le four th 6 à 180 °; A l'aide d'un emporte piece ou d'un bol, découpez 6 cercles de 12 cm de diamètre dans la pate. Garnissez en 6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Posez par dessus une feuille de papier d'aluminium et recouvrez de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 mn. Ds une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez-y l'échalote émincée. Remuez pdt 1 mn. Ajoutez les escargotségouttés et faites les sauter pdt 3 mnà feu vif. Arrosez de cognac et flambez les. Versez le vin blanc et, quand il est presque évaporé, ajoutez le persil et la crème fraiche. Laissez réduire encore 15 mn à feu moyen. Salez et poivrez.
Si nécessaire, réchauffez les fonds de tartelette en les passant au four à 180° th 6 pdt 1 mn. Posez les sur les assiettes et répartissez dedans les escargots et leur sauce. Décorez avec quelques brins de cerfeuil. Se déguste chaude.
Vous pouvez remplacer les escargots par le meme poids de moules décortiquées ou de cocktail de fruits de mer surgelés.