Tartes aux lardons et noix de Saint-Jacques

Coucou, c'est encore moi !
Il me reste un rouleau de pâte feuilletée que je n'ai pas eu besoin ce week-end finalement, que pourrais-je faire avec ? Pour vous aider, j'ai également au frigo pas mal de crème fraîche épaisse (2 x 50 cl), des lardons, des poireaux, 500g de cocktail de fruits de mer, 400g de noix de st jacques (ça c'est au congel bien sûr !) . Voilà ce dont je me souviens à peu près. Merci de votre coup de main, ça m'aiderait beaucoup . à tous et à toutes et à bientôt.

TARTE AUX NOIX DE SAINT JACQUES
250 g de Pâte feuilletée.
3 Blancs de poireaux.
12 Noix de Saint-Jacques.
Sel, poivre.
30 cl de Crème fraîche liquide.
3 Oeufs.
40 g de Beurre.
2 pincées de Noix de muscade.
Préchauffez le four à 220°C (th. 6/7).Beurrez un moule à tarte.
Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en rondelles.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les blancs de poireaux. Faites-les cuire 10 minutes avec un peu d'eau (1cs). Salez et poivrez. Egouttez les poireaux. Réservez.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec la crème et la muscade. Salez et poivrez.
Abaissez la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les noix de saint jacques. Ajoutez les poireaux. Versez dessus l'appareil.
Enfournez pour 20 à 30 minutes.

TARTE POIREAUX ET SAINT JACQUES
1 pâte feuilletée
200 g de blancs de poireaux surgelés
1 dizaine de noix de Saint Jacques
du vinaigre balsamique
20 cl de crème fraîche
1 oeuf
paprika et noix de muscade (je remplace parfois la muscade par du curry ou du safran)
1 échalote
0,25 dl vin blanc
Faire fondre un noix de beurre dans une sauteuse, y faire suer 1 échalote . Déglacer avec un trait de vinaigre balsamique, verser 0 ,25 dl du vin blanc pas trop sec (par exemple, du Reuilly, un vin de la valée de la Loire d'une couleur pâle, aux notes florales, voire végétales : genièvre, bourgeon de cassis...) et faire réduire. Ajouter 200 g de blancs de poireaux décongelés et égouttés. Faire revenir 5 mn en remuant avec précaution.
Battre 1 oeuf et 20cl de crème fraiche, ajoutter le sel, le poivre, la muscade et le paprika . Verser le mélange dans la poêle et remuer 2,3 mn. Réserver.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y faire dorer légèrement une dizaine de noix de saint jacques de chaque côtés.
Étaler la pâte feuilletéé dans un moule, la piquer avec une fourchette. Verser dessus la préparation de poireaux. Disposer les noix de Saint Jacques.
Enfourner pour 15/20 mn à four chaud (thermostat 7/210°C).