Tatin de fenouil aux oignons et parmesan

Tatin de fenouil
recette de débo sympa

C'est vraiment délicieux et très simple à faire.
Elle demande juste un peu de temps car on fait cuire le fenouil avant.

Ingrédients:
1 pâte feuilletée toute prête
3 bulbes de fenouil
6 oignons (rouges si possible)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
thym
2 gousses d'ail
sucre, eau
120 grammes de parmesan

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur une grande assiette et placer au frais pendant la préparation.
Couper les bulbes de fenouil en morceaux (une dizaine par bulbe) et les oignons en rondelles (essayer de les conserver intactes).
Placer dans un plat allant au four un dans une lèchefrite. Arroser d'huile et de vinaigre. Soupoudrer de thym et d'ail haché.
Faire cuire au four pendant 45 minutes-1 heure.
Pendant ce temps, préparer un caramel et le verser dans le moule.
Tasser les rondelles d'oignons entières sur le caramel. Recouvrir avec les morceaux de fenouil. Soupoudrer de parmesan.
Recouvrir de la pâte feuilletée. Bien border la pâte entre le moule et la garniture. Piquer la pâte à la fourchette pour que l'air puisse s'échapper.
Cuire 45 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes et démouler."