Tatin de fenouil, caramel de carottes au cumin

Bonjour à tous,
j' en avais relevé une intéressante(à condition d' aimer le fenouil)
j'sais plus où je l' ai prise, désolé pour "l' inventeur" qui se reconnaitra:

Tatin de fenouil, caramel de carottes au cumin

Marché pour 4 personnes
Réalisation : Facile
Temps de réalisation : 2 heures
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 4 bulbes de fenouils
- 125 g de pâte brisée
- 250 g de sucre
- 1 carotte
- 4 anis étoilé
- 2 bâtons de cannelle
- 4 graines de cumin
- 1 clou de girofle
- 1 c. à soupe de coriandre en grains
- Poivre du moulin.

Etape 1
Préparation :
- Laver les bulbes.
- Couper en 4 ou 6 quartiers selon la grosseur
- Blanchir 2 fois

Etape 2
- Préparer le sirop avec toutes les épices
- Confire les bulbes pendant 1 à 2h
- Réduire le sirop afin d'obtenir un caramel blond.

Etape 3
- Préchauffer votre four a 180° C.
- Disposer un peu de caramel dans vos moules à tatin.
- Disposer les quartiers de fenouil en rosace dans les moules.
- Etaler votre pâte sur les cercles.
- Enfourner 15 min.

Etape 4
- Cuire la carotte dans votre sirop restant, mixer.
- Server votre tatin avec le caramel de carottes et servir avec une glace à l'anis étoilé


A +
Alain