Ingrédients
Équivalences
- 5 pommes
- 250 g de pâte feuilletée
- 350g de saucisse de Toulouse
- 6 feuilles de chou vert
- 2 oignons
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 cà s de miel
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- gros sel
- sel et poivre du moulin
OH TOULOUSE !
Aussi connue que la saucisse de Strasbourg ou celle de Morteau, la saucisse de Toulouse est le fleuron de la gastronomie Toulousaine.
Impossible d'imaginer un cassoulet sans cette fameuse saucisse...
Bien maigre et bien parfumée, sur le barbecue c'est un régal, avec des haricots Tarbais un délice, servie grillée sur une purée de pois cassés tout un programme
.
Mais pourquoi pas ..... EN TARTE !
tatin de pomme à la saucisse de Toulouse
5 pommes,
250 g de pâte feuilletée,
350g de saucisse de Toulouse,
6 feuilles de chou vert,
2 oignons,
60 g de beurre demi-sel,
2 cà s de miel,
2 pincées de noix de muscade en poudre,
gros sel,
sel et poivre du moulin.
Lavez les feuilles de chou et coupez la partie ligneuse et dure.
Faites les blanchir 5 min, dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et hachez-les au couteau.
Pelez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une sauteuse avec 30g de beurre, à feu doux sans coloration. Ajoutez la saucisse de Toulouse dégagée de son boyau,salez légèrement , poivrez, poudrez de noix de muscade et mélangez.
Incorporez le chou et faites cuire 10min en remuant souvent.
Préchauffez le four à 210°.
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, éliminez coeurs et pépins, puis coupez chaque quartier en trois.
Beurrez généreusement un moule à manqué, nappez le fond de miel et rangez-y les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher.
Poivrez puis versez par-dessus le mélange chair à saucisse et chou.
Étalez la pâte en un disque de diamètre supérieur à celui du moule, piquez-la avec une fourchette et posez-la sur le moule en rentrant l'excèdent de pâte à l'intérieur.
Glissez sur une grille au bas du four et faites cuire 30 à 40 min, jusqu'au ce que la pâte soit bien dorée.
Au sortir du four, posez le plat de service sur le moule, retournez d'un geste vif et servez chaud.
Petite astuce: si les pommes ne sont pas assez dorées passer la tatin quelques minutes au gril , porte du four entrouverte.
Aussi connue que la saucisse de Strasbourg ou celle de Morteau, la saucisse de Toulouse est le fleuron de la gastronomie Toulousaine.
Impossible d'imaginer un cassoulet sans cette fameuse saucisse...
Bien maigre et bien parfumée, sur le barbecue c'est un régal, avec des haricots Tarbais un délice, servie grillée sur une purée de pois cassés tout un programme
.Mais pourquoi pas ..... EN TARTE !
tatin de pomme à la saucisse de Toulouse
5 pommes,
250 g de pâte feuilletée,
350g de saucisse de Toulouse,
6 feuilles de chou vert,
2 oignons,
60 g de beurre demi-sel,
2 cà s de miel,
2 pincées de noix de muscade en poudre,
gros sel,
sel et poivre du moulin.
Lavez les feuilles de chou et coupez la partie ligneuse et dure.
Faites les blanchir 5 min, dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les et hachez-les au couteau.
Pelez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans une sauteuse avec 30g de beurre, à feu doux sans coloration. Ajoutez la saucisse de Toulouse dégagée de son boyau,salez légèrement , poivrez, poudrez de noix de muscade et mélangez.
Incorporez le chou et faites cuire 10min en remuant souvent.
Préchauffez le four à 210°.
Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, éliminez coeurs et pépins, puis coupez chaque quartier en trois.
Beurrez généreusement un moule à manqué, nappez le fond de miel et rangez-y les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher.
Poivrez puis versez par-dessus le mélange chair à saucisse et chou.
Étalez la pâte en un disque de diamètre supérieur à celui du moule, piquez-la avec une fourchette et posez-la sur le moule en rentrant l'excèdent de pâte à l'intérieur.
Glissez sur une grille au bas du four et faites cuire 30 à 40 min, jusqu'au ce que la pâte soit bien dorée.
Au sortir du four, posez le plat de service sur le moule, retournez d'un geste vif et servez chaud.
Petite astuce: si les pommes ne sont pas assez dorées passer la tatin quelques minutes au gril , porte du four entrouverte.