Ingrédients
Équivalences
- 1 bte de saumon de 450 g
- 600 g de saumon frais en pavé
- 200 g de crevettes
- 100 g de petits pois surgelés
- 6 oeufs
- 2 dl de crème
- 3 tranches de pain de mie
- Cafe de sel
- Poivre
- 1 CS de madère
TERRINE DE SAUMON ET CREVETTES
1 bte de saumon de 450 g
600 g de saumon frais en pavé
200 g de crevettes
100 g de petits pois surgelés, (petits dés d'oignons et poivrons feuilles d'estragon selon goût)
6 œufs 2 dl de crème
3 tranches de pain de mie
1 CS de madère sel poivre
Cuire les petits pois, oignons poivrons à la vapeur. Faire revenir le pavé de saumon dans une poele 2 mn de chaque coté, laissez refroidir. Egouttez le saumon en boite, le réduire en purée, ajoutez œufs crème, pain émiette, estragon ,sel poivre madère, mixez le tout. Faire chauffer le four 200°. Coupez le pavé de saumon en une dizaine de morceaux, ajoutez a la préparation avec les crevettes petits pois etc., mélangez délicatement rectifiez l'assaisonnement, beurrez un moule à cake de 28 30 cm, remplir avec la préparation, tapotez le moule pour bien repartir, mettre a cuire 1 H dans un bain marie, à mi cuisson couvrez le moule avec une feuille d'aluminium pour éviter le dessèchement. Vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau.
1 bte de saumon de 450 g
600 g de saumon frais en pavé
200 g de crevettes
100 g de petits pois surgelés, (petits dés d'oignons et poivrons feuilles d'estragon selon goût)
6 œufs 2 dl de crème
3 tranches de pain de mie
1 CS de madère sel poivre
Cuire les petits pois, oignons poivrons à la vapeur. Faire revenir le pavé de saumon dans une poele 2 mn de chaque coté, laissez refroidir. Egouttez le saumon en boite, le réduire en purée, ajoutez œufs crème, pain émiette, estragon ,sel poivre madère, mixez le tout. Faire chauffer le four 200°. Coupez le pavé de saumon en une dizaine de morceaux, ajoutez a la préparation avec les crevettes petits pois etc., mélangez délicatement rectifiez l'assaisonnement, beurrez un moule à cake de 28 30 cm, remplir avec la préparation, tapotez le moule pour bien repartir, mettre a cuire 1 H dans un bain marie, à mi cuisson couvrez le moule avec une feuille d'aluminium pour éviter le dessèchement. Vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau.
Modifié (mai 2005)