Ingrédients
Équivalences
- 750 g de pommes de terre BF15
- 1 foie gras de canard cru d'environ 500 g
- 1 truffe de 40 g
Terrine Landaise :
- 750 g de pommes de terre BF15
- 1 foie gras de canard cru d'environ 500 g
- 1 truffe de 40 g (personnellement, je l'avais mise et j'ai trouvé que je me étais ruinée (j'en avais fait 3) pour un goût finalement peu prononcé. A voir si on peut remplacer par un autre champignon, car finalement c'est surtout pour l'effet de couleur)
- 20 g beurre
sel/poivre
sauce : 100 g de foie gras cru - 5 cl de jus de truffe - 15 cl de crème liquide - 1/2 tablette de bouillon de volaille
Pelez les pomme de terre, coupez les en tranches trés fines. Salez/poivrez.
Dénervez le foie (pour moi, une vraie galère ! mdrrr), coupez le en tranches de 3 mm.
Brossez et émincez finement la truffe
Préchauffez le four th 6 (180). beurrez un moule à cake. Poez au fond et sur les bords une couche de pomme de terre en faisant se chevaucher les tranches, puis déposez une couche de foie gras, une couche de truffe, patates..... etc. Terminez par une une couche de pommes de terre. COuvez avec de l'alu. Cuire au bain-marie pendant 1 h 45
A la sortie du four, laissez reposer 2 heures, puis pressez légèrement la terrine pour enlever le trop plein de gras.
Pour la sauce : dans une casserole, diluez la tablette dans 10 cl d'eau bouillante, versez la crème et faites réduire 5 min à feu vif. Ajouter le foie cru, le fus de truffe. Sel/poivre. Mixer le tout.
Avant de servir faites tiédir (trés légèrement et à mon avis facultatif.... trés bon froid)la terrine au micro-onde ou bain marie. Démoulez et tranchez.
Bon appétit. (en plus c'est trés joli, désolée, j'ai pas de photo)
- 750 g de pommes de terre BF15
- 1 foie gras de canard cru d'environ 500 g
- 1 truffe de 40 g (personnellement, je l'avais mise et j'ai trouvé que je me étais ruinée (j'en avais fait 3) pour un goût finalement peu prononcé. A voir si on peut remplacer par un autre champignon, car finalement c'est surtout pour l'effet de couleur)
- 20 g beurre
sel/poivre
sauce : 100 g de foie gras cru - 5 cl de jus de truffe - 15 cl de crème liquide - 1/2 tablette de bouillon de volaille
Pelez les pomme de terre, coupez les en tranches trés fines. Salez/poivrez.
Dénervez le foie (pour moi, une vraie galère ! mdrrr), coupez le en tranches de 3 mm.
Brossez et émincez finement la truffe
Préchauffez le four th 6 (180). beurrez un moule à cake. Poez au fond et sur les bords une couche de pomme de terre en faisant se chevaucher les tranches, puis déposez une couche de foie gras, une couche de truffe, patates..... etc. Terminez par une une couche de pommes de terre. COuvez avec de l'alu. Cuire au bain-marie pendant 1 h 45
A la sortie du four, laissez reposer 2 heures, puis pressez légèrement la terrine pour enlever le trop plein de gras.
Pour la sauce : dans une casserole, diluez la tablette dans 10 cl d'eau bouillante, versez la crème et faites réduire 5 min à feu vif. Ajouter le foie cru, le fus de truffe. Sel/poivre. Mixer le tout.
Avant de servir faites tiédir (trés légèrement et à mon avis facultatif.... trés bon froid)la terrine au micro-onde ou bain marie. Démoulez et tranchez.
Bon appétit. (en plus c'est trés joli, désolée, j'ai pas de photo)