Ingrédients
Équivalences
- 180 g de comté fruité rapé
- 1 gros poireau
- 4 oeufs
- 35 cl de crème liquide
- sel
- poivre
- muscade
Timbales de comté aux poireaux
( à faire dans des moules pour briochettes par ex.)
Ingrédients:
180 g de comté fruité rapé
1 gros poireau
35 cl de crème liquide
4 oeufs
sel, poivre, muscade
Emincer finement le poireau et le plonger 3mn dans l'eau bouillante salée.
Egoutter.
Battre les oeufs avec la crème, ajouter le comté et le poireau.
assaisonner de sel fin, poivre et une pincée de muscade.
Cuire à four chaud 25mn à 180°.
Sauce
Hacher finement une échalotte.
La faire suer doucement avec une noix de beurre sans coloration.
Ajouter 20 cl de Savagnin (vin blanc sec du Jura) et laisser réduire de 3/4.
Ajouter 20cl de crème fraiche et laisser réduire de nouveau jusqu'à obtenir une sauce nappante.
Garnir de cernaux de noix.
Dresser sur une assiette et servir tré chaud.
A accompagner de petits batonnets de légumes revenus dans du beurre et 2 pincées de sucre
( à faire dans des moules pour briochettes par ex.)
Ingrédients:
180 g de comté fruité rapé
1 gros poireau
35 cl de crème liquide
4 oeufs
sel, poivre, muscade
Emincer finement le poireau et le plonger 3mn dans l'eau bouillante salée.
Egoutter.
Battre les oeufs avec la crème, ajouter le comté et le poireau.
assaisonner de sel fin, poivre et une pincée de muscade.
Cuire à four chaud 25mn à 180°.
Sauce
Hacher finement une échalotte.
La faire suer doucement avec une noix de beurre sans coloration.
Ajouter 20 cl de Savagnin (vin blanc sec du Jura) et laisser réduire de 3/4.
Ajouter 20cl de crème fraiche et laisser réduire de nouveau jusqu'à obtenir une sauce nappante.
Garnir de cernaux de noix.
Dresser sur une assiette et servir tré chaud.
A accompagner de petits batonnets de légumes revenus dans du beurre et 2 pincées de sucre