Toasts au saumon fumé, oeufs brouillés et salade

Bonjour.
Une recette qui m'a l'air bien sympa, qui de plus, est très rapide.
Pour 4 personnes:
4 tranches de saumon fumé
de la salade
4 tranches de pain de mie
15cl de lait
6 oeufs
25g de beure
2 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Cuire 4 oeufs 3mn dans de l'eau bouillante. Les écaler, réserver.
Casser les oeufs restants dans un saladier, les battre en omelette,poivrer.
Tremper rapidement le pain de mie dans le lait et dans les oeufs. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Y faire dorer le pain perdu 4mn de chaque coté.
Disposer les tranches de pain au milieu des assiettes. Mettre sur chacune une tranche de saumon fumé en chiffonnade, et un oeuf mollet,entr'ouvert avec un couteau.
Entourer de salade, assaisonnée d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Vous pouvez au moment de servir , verser sur l'oeuf de la crème fraiche chauffée 1mn sur feu doux avec 3 baies de genièvre concassées.
Bon appétit(recette vue sur un maxi cuisine)