Tomates et courgettes farcies aux saucisses, au jambon et aux herbes

Bonjour !

Tomates et courgettes farcies

6 tomates
6 courgettes
2 oignons
200 grammes de chair à saucisse
300 grammes d'agneau
4 tranches de jambon
3 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil
2 oeufs
60 grammes de chapelure
6 cuiller à soupe d'huile d'olive
50 grammes de mie de pain
1 tasse de lait

Découper un chapeau sur le dessus des tomates. Les évider en mettant la chair de côté. Saler l'intérieur de chaque tomate et les retourner pour les faire dégorger.
Couper les courgettes en deux et les évider en réservant la chair. Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Faire revenir les oignons émincés et l'agneau haché 5 min. dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Mélanger le pain détrempé + ce hachis + les oeufs, l'ail écrasé, les fines herbes, la chair à saucisse et le jambon mouliné.
Farcir les tomates et les courgettes. Saupoudrer de chapelure.
Mettre au four chaud (th. 6 ou 180 °C) 30 à 40 min.





Véronique.