Tourte de Porc aux Marrons Cévennes

voici une autre recette mais je sais pas si je l'ai mis dans le bon post

Tourte à la viande et aux marrons ( cevennes)

preparation 1h
cuisson 40mn

pate brisee
300gr de farine, 150gr de beurre, eau, sel (voir recette)

farce
300gr de filet de porc cru, 300gr de pommes (reinette), 300gr de marrons, 2 œufs, sel, poivre, thym, laurier, 1 œufs pour dorer

faire la pate brisee
la mettre en boule et la laisser reposer au frais

hacher le porc finement
eplucher, epepiner et couper les pommes en lamelles mince

cuire les marrons epluches a l'eau salee,
aromatisee avec du thym et du laurier, 20mn environ

dans une terrine, melanger le porc hache, les pommes emincee, les marrons cuits haches grossierement,
incorporer 2 œufs, du sel, du poivre

diviser la pate en deux partie
l'une (le fond) un peu plus grosse que l'autre qui servira de couvercle
etendre les deux parties de la pate au rouleau en deux abaisses rondes (fond et couvercle)

garnir une tourtiere beurree et farine avec la plus grande abaisse de pate
.verser dessus la preparation de la terrine
recouvrir de la seconde abaisse de pate
bien souder les bords en pressant avec les doigts,
faire une cheminee au centre,
decorer avec la pointe d'un couteau
dorer à l'œuf battu
cuire à four moyen 40mn environ

note:
il existe plusieurs procedes pour eplucher les marrons
le meilleur est celui-ci:
faire une legere incision dans l'ecorce brune tout autour du marron
mettre les marrons dans une casserole d'eau bouillante
apres quelques minutes d'ebullition retirer les deux peaux