Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'épaule d’agneau
- 125 gr de bœuf haché
- 1 gros oignon
- 1 œuf + 1 œuf pour la dorure
- 30 gr de chapelure
- du vert de cébettes
- du persil
- un peu de noix de muscade en poudre
- ½ cuillère à café de poivre
- sel
- 375 gr de farine
- 100 gr de margarine
- ¼ de litre d’eau
- ½ cuillère à café de sel
C'est un recette écossaise, j'ai été surprise et septique lorsqu' une amie me l'a donné, mais c'est très bon avec une petite salade verte et ça change 
Tourte à l’agneau
PREPARATION : 25 mn.
CUISSON : 1 heure.
Pour une tourte de 28 cm de diamètre
INGREDIENTS :
Farce :
-1 kg d'épaule d’agneau
-125 gr de bœuf haché
-1 gros oignon
-1 œuf + 1 œuf pour la dorure
-30 gr de chapelure
-du vert de cébettes
-du persil
-un peu de noix de muscade en poudre
-½ cuillère à café de poivre
-sel
Pâte :
-375 gr de farine
-100 gr de margarine
-¼ de litre d’eau
-½ cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 180°.
Passer l’oignon, puis l’agneau, au hachoir et y ajouter le sel, le poivre, le vert de cébettes, la muscade, le persil, la chapelure, le bœuf haché et l’œuf, mélanger, réserver.
Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer, y plonger la margarine, la laisser fondre hors du feu. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, faire un puits, verser l’eau et la margarine, mélanger jusqu’à former une pâte homogène. La travailler 30 secondes sur un plan fariné, la diviser en deux. Etaler les boules. Placer un des fond dans un moule à tarte, y placer la farce, humidifier les bords et recouvrir avec l’autre bout de pâte. Lorsque la tourte est prête, la passer à l’œuf et faire une petite cheminée sur le dessus avec un petit rouleau de papier sulfurisé que l'on glisse dans le trou, enfourner 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Tourte à l’agneau
PREPARATION : 25 mn.
CUISSON : 1 heure.
Pour une tourte de 28 cm de diamètre
INGREDIENTS :
Farce :
-1 kg d'épaule d’agneau
-125 gr de bœuf haché
-1 gros oignon
-1 œuf + 1 œuf pour la dorure
-30 gr de chapelure
-du vert de cébettes
-du persil
-un peu de noix de muscade en poudre
-½ cuillère à café de poivre
-sel
Pâte :
-375 gr de farine
-100 gr de margarine
-¼ de litre d’eau
-½ cuillère à café de sel
Préchauffer le four à 180°.
Passer l’oignon, puis l’agneau, au hachoir et y ajouter le sel, le poivre, le vert de cébettes, la muscade, le persil, la chapelure, le bœuf haché et l’œuf, mélanger, réserver.
Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer, y plonger la margarine, la laisser fondre hors du feu. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, faire un puits, verser l’eau et la margarine, mélanger jusqu’à former une pâte homogène. La travailler 30 secondes sur un plan fariné, la diviser en deux. Etaler les boules. Placer un des fond dans un moule à tarte, y placer la farce, humidifier les bords et recouvrir avec l’autre bout de pâte. Lorsque la tourte est prête, la passer à l’œuf et faire une petite cheminée sur le dessus avec un petit rouleau de papier sulfurisé que l'on glisse dans le trou, enfourner 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.