Tourte au reste de boeuf

voila une petite idée

tourte au reste de boeuf

Pour 8 personnes:
400 g de pâte feuilletée prête à l'emploi, 700 g de boeuf cuit 500 g de tomates, 100g de lardon,1 oignon, 1 gousse d'ail, , 1 bouquet garni, 1 oeuf + 1 jaune pour dorer, 75 g de gruyère râpé, sel et poivre.

Préparez une fondue de tomates. les mettre ds l'eau bouillante afin de les peler et coupez les en petits dés.
Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Pelez puis écrasez la gousse d'ail. faire revenir les lardons dans une sauteuse et ajouter l'oignon en remuant. Ajoutez ensuite les quartiers de tomates et l'ail écrasé. Salez, poivrez. Mélangez et ajoutez le bouquet garni. Faites cuire sur feu assez vif en remuant fréquemment. Au bout de 20 mn, vous obtenez une purée épaisse.
Coupez le boeuf en dés. Beurrez un plat à tarte (ou mettre du papier sulfurisé) ou moule à tartelette pour tourte individuelles

Etalez la pâte feuilletée. Foncez-en le plat en laissant déborder la pâte tout autour d'un centimètre environ . Tapissez le fond de pâte avec les dés de boeuf.
Allumez le four th 7 220°C. Battez l'oeuf en omelette avec sel et poivre. Retirez la fondue de tomate au lardon du feu, puis incorporez-y l'oeuf battu en fouettant la préparation. Versez-la ensuite sur les dés de boeuf.

Saupoudrez toute la surface de gruyère râpé. Etalez le reste de pâte et couvrez-en le plat en dépassant aussi d'un centimètre. Roulez les bords de la pâte ensemble. Faites un trou au milieu de la tourte et maintenez-le ouvert avec un morceau de papier d'aluminium roulé. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Enfournez et comptez 30 mn de cuisson à four chaud.

bises