Ingrédients
Équivalences
- 500g de pâte feuilletée
- 1kg de pommes de terre
- 150g de Roquefort
- 3 oeufs
- 20cl de crème
- 20cl de lait
- Cerfeuil et persil plat
TOURTE AU ROQUEFORT ET POMMES DE TERRE
Cuire les pommes de terre à la vapeur, (avec ou sans la peau), éplucher si nécessaire et détailler en lamelles. Refroidir.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait et le roquefort émietté. Ajouter une cuillérée de fines herbes.
Détailler la pâte en deux et abaisser les 2 pâtons. Dans un cercle beurré, déposer une abaisse de pâte feuilletée (la laisser déborder), la piquer. Ajouter les pommes de terre en alternant avec la crème.
Dorer les bords et ajouter la 2 ème abaisse. Passer le rouleau par-dessus pour découper l'excédent de pâte. Décorer le dessus après avoir fait un petit trou (cheminée).
Dorer et laisser reposer 30 mn. Dorer de nouveau et cuire dans un four chaud (220°C) une quarantaine de minutes.
Servir chaud accompagnée d'une salade relevée à l'échalote.
- 500 g de pâte feuilletée,
1 kg de pommes de terre
150 g de Roquefort,
3 oeufs
20 cl de crème,
20 cl de lait,
Cerfeuil et persil plat
1 œuf pour dorer
Cuire les pommes de terre à la vapeur, (avec ou sans la peau), éplucher si nécessaire et détailler en lamelles. Refroidir.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait et le roquefort émietté. Ajouter une cuillérée de fines herbes.
Détailler la pâte en deux et abaisser les 2 pâtons. Dans un cercle beurré, déposer une abaisse de pâte feuilletée (la laisser déborder), la piquer. Ajouter les pommes de terre en alternant avec la crème.
Dorer les bords et ajouter la 2 ème abaisse. Passer le rouleau par-dessus pour découper l'excédent de pâte. Décorer le dessus après avoir fait un petit trou (cheminée).
Dorer et laisser reposer 30 mn. Dorer de nouveau et cuire dans un four chaud (220°C) une quarantaine de minutes.
Servir chaud accompagnée d'une salade relevée à l'échalote.
Modifié (juil. 2003)