Ingrédients
Équivalences
- 250g de pâte feuilletée
- 150g de saumon frais
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 100g de crème épaisse (à 15%)
- 1 oeuf
- 2CS de vin blanc
- 1 échalote
- 40g de crème allégée (à 15%)
- 50ml de vin blanc
- 20g de beurre (à 41%)
- 1CS de persil
TOURTE AU SAUMON
pour 4 à 6 personnes
250g de pâte feuilletée
150g de saumon frais
1 carotte
1 blanc de poireau
100g de crème épaisse j'ai mis à à 15%
1 oeuf
2CS de vin blanc
recouvrir un moule à tarte de 22-24 cm de papier sulfurisé.
battre à la fourchette, l'oeuf et la crème puis assaisonner de sel et poivre.
couper les carottes en petits morceaux et les faire revenir avec le blanc de poireau, dans une poêle avec de l'huile d'olive moi, je les ai ébouillanter pendant 10 à 15 mn; une fois cuit, ajouter le vin blanc en fin de cuisson et éteignez le feu.
étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2cm et découper y 2 disques, un de taille correspondant au diamètre du moule et l'autre de taille légèrement supérieur pour recouvrir le fond et les parois du moule.
trancher le saumon en petits dés et le mélanger au légumes. répartir la garniture sur la pâte et verser le mélange crème oeuf.
badigeonner le bord du disque plus petit avec de l'eau et le poser sur la garniture en appuyant légèrement sur le pourtour afin qu'il adhère sur le disque de pâte inférieur.
faire cuire 30 à 40mn dans un four préchauffé à 180°C.
15mn avant la fin, préparer la sauce:
on peut l'accompagner avec cette sauce:
1 échalote
40g de crème allégée j'ai mis à 15%
50ml de vin blanc
20g de beurre j'ai mis à 41%
1CS de persil
dans une casserole, mettre l'échalote finement hachée, la crème et le vin blanc. porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
baisser ensuite le feu et incorporer peu à peu le beurre en fouettant constamment et sans porter à ébullition.
pour 4 à 6 personnes
250g de pâte feuilletée
150g de saumon frais
1 carotte
1 blanc de poireau
100g de crème épaisse j'ai mis à à 15%
1 oeuf
2CS de vin blanc
recouvrir un moule à tarte de 22-24 cm de papier sulfurisé.
battre à la fourchette, l'oeuf et la crème puis assaisonner de sel et poivre.
couper les carottes en petits morceaux et les faire revenir avec le blanc de poireau, dans une poêle avec de l'huile d'olive moi, je les ai ébouillanter pendant 10 à 15 mn; une fois cuit, ajouter le vin blanc en fin de cuisson et éteignez le feu.
étaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2cm et découper y 2 disques, un de taille correspondant au diamètre du moule et l'autre de taille légèrement supérieur pour recouvrir le fond et les parois du moule.
trancher le saumon en petits dés et le mélanger au légumes. répartir la garniture sur la pâte et verser le mélange crème oeuf.
badigeonner le bord du disque plus petit avec de l'eau et le poser sur la garniture en appuyant légèrement sur le pourtour afin qu'il adhère sur le disque de pâte inférieur.
faire cuire 30 à 40mn dans un four préchauffé à 180°C.
15mn avant la fin, préparer la sauce:
on peut l'accompagner avec cette sauce:
1 échalote
40g de crème allégée j'ai mis à 15%
50ml de vin blanc
20g de beurre j'ai mis à 41%
1CS de persil
dans une casserole, mettre l'échalote finement hachée, la crème et le vin blanc. porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
baisser ensuite le feu et incorporer peu à peu le beurre en fouettant constamment et sans porter à ébullition.
