Tourte au saumon

TOURTE AU SAUMON
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation: 15 mn à 20 mn.
Temps de cuisson: 30 mn. à Th 7.
Vin : Vin blanc sec.
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée ou brisée.
- 4 œufs
- 4 biscottes écrasées
- 3 échalotes
- 1 brin de persil haché
- 2 à 3 cuillères de crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 boite de saumon de 1/4 (170 g) égouttés)
- 1 citron ou son jus.
Préparation :
Préparez d'abord votre tourte; avec la feuille et le rouleau, étalez les 2/3
de la pâte choisie et foncez le moule. Puis, dans le bol mélangeur déposez
la chair du saumon; ajoutez les œufs battus dans un plat, les biscottes
écrasées, les échalotes hachées, le persil, le sel
et le poivre. Mais réservez un peu de jaune d'œuf.
Relevez bien ce mélange et garnissez-en la tourte. Avec le tiers de la pâte
qui vous reste, faites un couvercle et soudez en mouillant les bords. Dorez
avec l'œuf réservé, quadrillez avec la pointe d'un couteau; au centre,
Mélangez un trou pour la vapeur. Faites cuire 30 mn environ à four chaud. Vous
pouvez préparer votre tourte à l'avance et la réchauffer au moment du service
.
Vous la servirez avec de la crème fraîche délayée d'un jus de citron. Vous
pouvez aussi préparer la tourte avec du thon.