Ingrédients
Équivalences
- 3 douz. de cuisses de grenouilles (grosses)
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 200 gr. de crème fraîche
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- un peu de vin blanc pour déglacer
- Sel, poivre, noix de muscade
TOURTE AU CUISSES DE GRENOUILLES
( pour 6 personnes }
3 Douz. de cuisses de grenouilles (grosses)
500 g de champignons de Paris
1 gros oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
200 gr. de crème fraîche
1 oeuf
80 g de beurre
un peu de vin blanc pour déglacer
Sel, poivre, noix de muscade.
Faire sauter les grenouilles au beurre, quand les chaires se détachent des os,
retirer du feu et désosser-les.
Dans une poêle bien beurée , jeter la chaire des grenouilles avec les oignons, échalotes ,
ail, persil haché, champignons émincés et le vin.
Saler, poivrer, de la noix de muscade,
Ajouter la crème et laisser réduire. Retirer du feu et ajouter un neuf pour lier.
Verser le tout sur le premier disque de pâte , mettre le second disque par dessus
Pour former un couvercle, souder les bords. Puis dorer à l'oeuf.
Four moyen 35 mn.
Bon appétit
( pour 6 personnes }
3 Douz. de cuisses de grenouilles (grosses)
500 g de champignons de Paris
1 gros oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
200 gr. de crème fraîche
1 oeuf
80 g de beurre
un peu de vin blanc pour déglacer
Sel, poivre, noix de muscade.
Faire sauter les grenouilles au beurre, quand les chaires se détachent des os,
retirer du feu et désosser-les.
Dans une poêle bien beurée , jeter la chaire des grenouilles avec les oignons, échalotes ,
ail, persil haché, champignons émincés et le vin.
Saler, poivrer, de la noix de muscade,
Ajouter la crème et laisser réduire. Retirer du feu et ajouter un neuf pour lier.
Verser le tout sur le premier disque de pâte , mettre le second disque par dessus
Pour former un couvercle, souder les bords. Puis dorer à l'oeuf.
Four moyen 35 mn.
Bon appétit