Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d’épinards.
- 200 g de jambon cuit
- 100g de raclette
- 50 g d'olive noires
- 1 oignon.
- 2 gousses d'ail
- 4 cL d'huile d'olive
- sel
- Poivre
- 500 g de farine
- 30 g de levure fraîche
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 cuil d’huile
Tourte aux épinards:
* Préparation : 30 mn (repos 50 mn) * Cuisson : 40 mn Pour 6 personnes
Pour là farce:
• 1 kg d’épinards. 200 g de jambon cuit •
100g de raclette •(ou autre)
50 g d'olive noires •
1 oignon. 2 gousses d'ail •
. 4 cuiL, à soupe d'huile d'olive • sel. Poivre.
Pour la pâte:
500 g de farine. 30 g de levure fraîche •
1 œuf + 1 jaune • 2 cuil d’huile + un peu d'huile pour mettre sur la plaque du four.
Réalisation:
Tamisez la farine, faites un puits au centre et émiettez-y la levure, diluez-la dans 25 cl d'eau tiède et laissez reposer 15 mn. Ajoutez alors 1 cuil à café de sel, l’œuf et l'huile.- Pétrissez la pâte, formez une boule et laissez reposer 20 mn, à température ambiante. Lavez et équeutez les épinards.. Plongez-les 4 mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement en les pressant. Hachez- les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y l'oi¬gnon, finement émincé, à revenir avec l'ail écrasé. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire et bien dessécher pendant 5 mn en remuant. Otez du feu.
Coupez le jambon et le fromage en petits dés, dénoyautez les olives, et mélangez le tout aux épinards.
Séparez la pâte en deux boules, étalez-les sur une surface farinée à la dimension de la plaque du four. Huilez celle-ci et tapissez-la d'une abaisse de pâte. Garnissez-la de la farce aux épinards et recouvrez de l'autre abaisse. Soudez les bords en les pinçant et dorez au jaune d'œuf.
Laissez reposer 15 mn.
- Préchauffez le four th. 7(210°) et mettez la tourte à cuire pendant 30 mn.
Découpez en parts et servez chaud, ou même refroidi.
Bon appétit. Rirette.
* Préparation : 30 mn (repos 50 mn) * Cuisson : 40 mn Pour 6 personnes
Pour là farce:
• 1 kg d’épinards. 200 g de jambon cuit •
100g de raclette •(ou autre)
50 g d'olive noires •1 oignon. 2 gousses d'ail •
. 4 cuiL, à soupe d'huile d'olive • sel. Poivre.
Pour la pâte:
500 g de farine. 30 g de levure fraîche •
1 œuf + 1 jaune • 2 cuil d’huile + un peu d'huile pour mettre sur la plaque du four.
Réalisation:
Tamisez la farine, faites un puits au centre et émiettez-y la levure, diluez-la dans 25 cl d'eau tiède et laissez reposer 15 mn. Ajoutez alors 1 cuil à café de sel, l’œuf et l'huile.- Pétrissez la pâte, formez une boule et laissez reposer 20 mn, à température ambiante. Lavez et équeutez les épinards.. Plongez-les 4 mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les soigneusement en les pressant. Hachez- les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y l'oi¬gnon, finement émincé, à revenir avec l'ail écrasé. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire et bien dessécher pendant 5 mn en remuant. Otez du feu.
Coupez le jambon et le fromage en petits dés, dénoyautez les olives, et mélangez le tout aux épinards.
Séparez la pâte en deux boules, étalez-les sur une surface farinée à la dimension de la plaque du four. Huilez celle-ci et tapissez-la d'une abaisse de pâte. Garnissez-la de la farce aux épinards et recouvrez de l'autre abaisse. Soudez les bords en les pinçant et dorez au jaune d'œuf.
Laissez reposer 15 mn.
- Préchauffez le four th. 7(210°) et mettez la tourte à cuire pendant 30 mn.
Découpez en parts et servez chaud, ou même refroidi.
Bon appétit. Rirette.