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Tourte aux escargots ?

4 réponses · 5308 vues

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Salut à toutes et à tous Très Heureux

Vite Vite ! la Saint Valentin c'est demain...

Et pour ma chérie, j'airmerais faire une tourte aux escargots, elle qui raffole de ces petites bêtes, j'ai pensé qu'en les faisant ainsi cela changerait du traditionnel beurre.

Mais je ne sais pas comment faire alors si vous avez des idées, ou alors une recette non testée ou éprouvée, je suis preneur.

Merci de votre aide C'est bon
2 Recette

Tourte alsacienne aux escargots et choucroute

Ingrédients Équivalences
  • 400g de pâte brisée
  • 400g de choucroute cuite
  • 200g de lard fumé cuit
  • 150g de beurre d'escargots
  • 40 escargots
  • 1 jaune d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Bon, j'avais 5 minutes, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé plusieurs recettes.

La première est à la béchamel, je trouve cela commun comme recette mais j'ai trouvé une recette plus originale et comme je suis en alsace, cela fera régional Cligne de l'oeil

Préparation : 25 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 400 g de pâte brisée
- 400 g de choucroute cuite
- 200 g de lard fumé cuit
- 150 g de beurre d'escargots
- 40 escargots
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Abaisser la moitié de la pâte dans un moule assez haut et piquer le fond avec une fourchette.

Bien égoutter la choucroute, y ajouter le lard fumé en petits dés et la répartir dans la tarte, répartir dessus les escargots égouttés et parsemer de flocons de beurre d'escargots.

Abaisser l'autre moitié de la pâte pour former le couvercle de la tourte. Dorer le dessus au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et dessiner quelques motifs.

Enfourner à thermostat 7 au départ, puis baisser la température à thermostat 6 (180°C) après 5 minutes.

Dans les commentaires de la recette, il est dit de mettre toute la quantité de beurre sinon, le goutn'est pas assez prononcé.
Pour mes tourtes, je préfère utiliser une pate feuilleté, je trouve cela meilleur.

N'hésitez pas si vous avez d'auters recettes à me proposer, je ne suis pas arreté sur celle ci.
3
[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Modifié (10 mars)

4
SAlut et merci pour le lien

Je fais déjà une recette presque identique, j'y ajoute un fondu de poireau et je farcis des gros choux (pâtissiers salés) avec cette préparation, c'est un régal.

Je te conseil... Très Heureux
5
Voici ma recette:

j'ai fait un fondu de poireaux avec 6 blancs de poireaux découpés en fines lamelles, revenu et fondu dans du beurre et un verre de vin blanc d'Alsace (riesling).

une pâte feuilleté au fond de ma tourtière et j'ai étendu mes poireaux.
J'ai allongé des tranches de lards fumés coupées fines sur mes poireaux et j'ai placé par dessus 36 escargots (non, ce n'est pas de trop).
Un pot de boursin cuisine étalé par dessus (ça va plus vite)
Un bon tour de moulin sel poivre
Une pâte par dessus pour terminer ma tourte.
Du jaune d'oeuf et un petit coeur dessiné au couteau (j'suis un vrai séducteur Cligne de l'oeil lol)
Cuissons rapide 20 min à 180-200

C'est un régal !

Pour aller plus vite, mettre de la choucroute cuite à la place des poireaux (c'est le même goût).