Tourte aux Grenouilles au Champignon et Crème

Voici une recette :

Tourte aux grenouilles

(source Marmiton.org)

Préparation : 1 heure
Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 1 kg de cuisses de grenouille
- 400 g de champignons
- oignons
- échalotes
- ail
- persil
- noix de muscade
- 1 gros pot de crème
- 2 oeufs
- 200 g de beurre
- pâte brisée

Préparation :

Faites sauter vos grenouilles au beurre.
Quand les chairs se détachent des os, retirez-les du feu.
Enlevez les os.
Dans une poêle grassement beurrée, jetez la chair des grenouilles avec oignons, échalotes, ail, persil haché, champignons émincés.
Salez, poivrez, muscadez.
Versez la crème fraîche dans le mélange.
Laissez réduire.
En dehors du feu, ajoutez un oeuf et versez cet appareil sur une abaisse de pâte brisée foncée dans un moule à tarte (la pâte doit avoir les bords relevés).

Confectionnez un couvercle avec le reste de la pâte, soudez les bords, dorez à l'oeuf et cuire 30 mn à Th 7 .
Cette tourte, facile à réaliser, est une entrée très raffinée à intégrer dans un repas de fête.

A bientôt ! Widfara