Tourte aux Grenouilles au Riesling et Champignons

Tourte aux grenouilles

6 douz de grenouilles
500gr de champignons
2 echalottes 2 gousses d'ail un peu de persil sel et poivre
noix de muscade
200gr de creme
fraiche
1 verre de riesling
1 oeuf
80gr de beurre
de la pate feuillettee

faire degeler les grenouilles les faire tremprer 24h dans de la bierre ou dans du lait à ta convenance
les egoutter
les mettre dans un court bouillon et les faire cuire pendant 20mns jusqu'à ce qu'elles se decolent des os
pas trop cuites juste ce qu'il faut
faire revenir les champignons avec les echalottes ail et le persil
laisser revenir 5mns
puis y ajouter la chair des grenouilles
la creme le sel le poivre et la noix de muscade et le verre de riesling
laisser mijoter 10mn
retirer du feu et y ajouter l'oeuf battu

etaler un rouleau de pate feuillettee
et y mettre l'appareil recouvrir d'un autre rouleau de pate feuillettee
dorer à l'oeuf et faire des stries sur le dessus avec une cheminee dans le milieu

cuire au four a 180° jusqu'à ce que la pate soit bien doree