Tourte aux Grenouilles au Riesling et Gruyère

TOURTE AUX GRENOUILLES

elle est simple à faire.
5 DOUZ de grenouilles
500gr de champignons en boite
2 échalottes
2 gousses d'ail
persil
sel
poivre
noix de muscade
200gr de créme épaisse
1 oeuf
80gr de beurre
400gr de pâte feuillettée à étaler
1 verre de vin blanc type riesling
un peu de gruyére rapé

faire tremper les grenouilles 24h dans de la bierre
les faire revenir dans le beurre
faire revenir les champignons les échalottes ail et le persil dans un peu de beurre préleve sur les 80gr
laisser mijoter 5 à 6 mn
ajouter ce mélange aux grenouilles décortiquer
ajouter la créme sel poivre et un peu de muscade et un verre de vin blanc
laisser mijoter encore 10mn
retirer du feu et ajouter l'oeuf battu
abaisser un cercle de pâte étaler la préparation
puis parsemer de gruyére râpé
remettre un couvercle de pâte
faire une cheminée dans le milieu
et dore à l'oeuf faire des quadrillage avec une fourchettes sur le dessus

bonne appétit et bonne journée