Ingrédients
Équivalences
- 1kg de pâte feuilletée (4 rouleaux)
- 1kg de cuisses de grenouilles
- 500g de champignons frais
- 1 gros oignon
- 2 échalottes
- 500g de crème fraîche
- 1 botte de persil (facultatif)
- 1 œuf
- 80g de beurre
- ail
- sel, poivre, noix de muscade
Tourte aux grenouilles
pour 2 tourtes
1kg de pate feuillete( 4 rouleaux)
1kg de cuisses de grenouilles
500g de champignons frais
1 gros oignon
2 echalottes
500g de creme fraiche
1 botte de persil( facultatif)
1 oeuf,
80g de beurre
ail
sel, poivre, noix de muscade
faire revenir dans la moitie du beurre les cuisses de grenouilles.
desosser
remettre le reste du beurre, faire dorer l oignon et les echalottes emincés.
ajouter les champignons coupes en lamelles, le persil et l ail haches, ainsi que la chair des cuisses de grenouilles laisser revenir un peu.
assaisonner:sel, poivre noix de muscade, et verser la creme.
laisser reduire 10 min a feu doux
retiree et lier avec l oeuf battu en omelette.garnir la tourte
cuisson 45 min therm 6/7
pour faire la tourte proceder comme ceci: froncer un rouleau de pate mettre la moitie de la preparation froide recouvrir de l autre rouleau apres refermer en soudant les bords et en les badigeonnant aves un oeuf ainsi que le reste de la tourte .
pour 2 tourtes
1kg de pate feuillete( 4 rouleaux)
1kg de cuisses de grenouilles
500g de champignons frais
1 gros oignon
2 echalottes
500g de creme fraiche
1 botte de persil( facultatif)
1 oeuf,
80g de beurre
ail
sel, poivre, noix de muscade
faire revenir dans la moitie du beurre les cuisses de grenouilles.
desosser
remettre le reste du beurre, faire dorer l oignon et les echalottes emincés.
ajouter les champignons coupes en lamelles, le persil et l ail haches, ainsi que la chair des cuisses de grenouilles laisser revenir un peu.
assaisonner:sel, poivre noix de muscade, et verser la creme.
laisser reduire 10 min a feu doux
retiree et lier avec l oeuf battu en omelette.garnir la tourte
cuisson 45 min therm 6/7
pour faire la tourte proceder comme ceci: froncer un rouleau de pate mettre la moitie de la preparation froide recouvrir de l autre rouleau apres refermer en soudant les bords et en les badigeonnant aves un oeuf ainsi que le reste de la tourte .