Tourte aux pommes de terre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes
- 2 pincées de Noix de muscade
- 300 g de Pâte brisée
- 800 g de Pommes de terre
- 2 Echalotes
- 4 brins de Romarin
- Sel, poivre
- Mâche
- 1 Jaune d'oeuf
- 30 cl de Crème fraîche liquide

Pelez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 15 minutes (départ eau froide).
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec une noix de beurre.
Préchauffez le four à 220°C (th. 7).
Dans un bol, battez la crème fraîche, le romarin et la muscade. Ajoutez les échalotes. Salez et poivrez.
Egouttez les pommes de terre. Attendez qu'elles refroidissent un peu et coupez-les en rondelles.
Abaissez la moitié de la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Tapissez le fond de tarte de rondelles de pommes de terre.
Ajoutez l'appareil.
Recouvrez de l'autre moitié de pâte. Soudez les bords au jaune d'oeuf. Badigeonnez le dessus de la tourte avec le reste de jaune.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez chaud avec une salade de mâche.

Cette tourte peut être agrémentée de lardons.