Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine
- 50g de farine complete
- 3 cuillere a soupe d'huile d'olive
- 1 cuillere a café de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 sachet de levure
- 500g de poulpes
- 4 a 6 tomates moyennes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 3 echalotes
a la base j'etait plus parti sur une tielle mais le resultat c'est pas une tielle donc je l'ai baptisée "Tourte aux poulpes, a la tomate et aux poivrons"
Temps de Preparation : 2 a 3 heures (pour les pressées c'est long mais ya moyen de le faire plus rapidement en prenant des ingredients moins "brut"
Temps de Cuisson : environ 30 min
Ingredients :
Pate :
300g de farine
50g de farine complete
3 cuillere a soupe d'huile d'olive
1 cuillere a café de sel
1 pincée de sucre
1 sachet de levure
Garniture :
500g de poulpes (attention c'est trompeur si vous les prenez entier, perso j'en avait un peu moins de 1kg et une fois vider ca ma fait a peine un peu plus de 500g)
4 a 6 tomates moyennes
1 poivron rouge
2 oignons
3 echalotes
du sel, du poivre et du romarin
Commencons d'abord par vider les poulpes
ATTENTION SI VOUS ETES DEGOUTéS FACILEMENT NE PAS REGARDER LES 4 PREMIERES PHOTOS
je precise ca parcque je connais des gens qui ont eu du mal a gouté a cause de ca, donc ca serait bete de se privé d'un aussi bon plat pour si peu de chose
bref voici notre ami le poulpe en entier, sa tete est relié au corps par une petite liaison, couper la puis arracher la tete
les tripes, ect ... vont venir avec normalement, ne pas avoir peur de tirer bien fort
si il en reste a l'interieur c'est pas grave on s'en occupera plus tard
voila la tete sans le corps
on va maintenant couper la tete au niveau des yeux pour ne garder que les tentacules
jeter le reste de la tete
voici nos tentacules, il faut maintenant enlever la peau, c'est assez long et chiant mais ca vaut le coup! ya pas de methode particuliere fau tirer la peau quoi et elle s'en va
encore une fois fau pas avoir peur de tirer bien fort des fois c'est assez coriace!
enlever la peau du corps egalement puis le retrousser comme une chaussette et enlever le reste des intestins et nimporte quoi d'autre qui rester a l'interieur
une fois ces fameux poulpes propres, couper les tentacules en petits tronconts et le corps en petits des
puis reserver au frigo
attaquons la pate de la tourte
faire un puit avec la farine tamisé, y ajouter le sel et le sucre
verser l'huile d'olive au centre puis melanger du bout des doigts
afin d'obtenir une consistence de ce style (c'est un peu une sorte de sablage comme pour une pate brisée)
puis refaire un puis
ajouter la levure (prealablement preparé dans un peu d'eau tiede pendant 15 min), puis un peu deau tiede, et petrir le tout
rajouter de l'eau tiede en fonction de la texture de la pate
former une boule de ce style puis placer dans un saladier couvert pendant 1h afin que la levure fasse monter la pate
peler les oignons et les echalotes
puis les emincés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
epepiné le poivron et le couper en petit des
puis l'ajouter aux oignons/echalotes
ebouillanter les tomates et les peler
puis les couper en petits des
ajouter le tout (avec le jus surtout!) dans la poelle
ajouter le poulpe et laisser mijoter a feux doux pendant 45 bonne minutes voir 1 heure
le poulpe va cuir dans les tomates et donner du gout a cette garniture
voila le resultat 45 minutes apres
laisser bien refroidir sans couvercle
revenons a notre pate qui a du bien monté
la creuver
puis la diviser en 2 boules (environ 2/3, 1/3)
etaler la plus grosse sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un cercle un peu plus grand que votre moule
tient tant que vous y etes beurrer votre moule ca sera fait
placer votre premier cercle de pate au fond du moule
puis la piquer avec une fourchette
etaler la seconde boule afin d'obtenir un cercle aussi grand que votre moule (ca va faire le couvercle de la tourte)
PRECHAUFFER VOTRE FOUR THERMOSTHAT 7
ajouter la garniture froide et bien repartir
deposer delicatement le couvercle dessus
puis avec un couteau couper l'exedent de pate de couvercle et de la couche inferieur
attention laisser assez de pate a la couche inferieur pour la souder au couvercle
rabattre la couche inferieur sur le couvercle et souder le bord afin de faire une croute
battre un jaune d'oeuf, puis badigonner toute la pate visible avec un pinceau
puis enfourner pendant une 30ene de minutes thermosthat 7
voici le resultat sorti du four, laisser legerement refroidir
puis demouler
et deguster
bon apetit a tous
comme d'habitude toutes les remarques ou questions sont les bienvenue
Temps de Preparation : 2 a 3 heures (pour les pressées c'est long mais ya moyen de le faire plus rapidement en prenant des ingredients moins "brut"
Temps de Cuisson : environ 30 min
Ingredients :
Pate :
300g de farine
50g de farine complete
3 cuillere a soupe d'huile d'olive
1 cuillere a café de sel
1 pincée de sucre
1 sachet de levure
Garniture :
500g de poulpes (attention c'est trompeur si vous les prenez entier, perso j'en avait un peu moins de 1kg et une fois vider ca ma fait a peine un peu plus de 500g)
4 a 6 tomates moyennes
1 poivron rouge
2 oignons
3 echalotes
du sel, du poivre et du romarin
Commencons d'abord par vider les poulpes
ATTENTION SI VOUS ETES DEGOUTéS FACILEMENT NE PAS REGARDER LES 4 PREMIERES PHOTOS
je precise ca parcque je connais des gens qui ont eu du mal a gouté a cause de ca, donc ca serait bete de se privé d'un aussi bon plat pour si peu de chose
bref voici notre ami le poulpe en entier, sa tete est relié au corps par une petite liaison, couper la puis arracher la tete
les tripes, ect ... vont venir avec normalement, ne pas avoir peur de tirer bien fort
si il en reste a l'interieur c'est pas grave on s'en occupera plus tard
voila la tete sans le corps
on va maintenant couper la tete au niveau des yeux pour ne garder que les tentacules
jeter le reste de la tete
voici nos tentacules, il faut maintenant enlever la peau, c'est assez long et chiant mais ca vaut le coup! ya pas de methode particuliere fau tirer la peau quoi et elle s'en va
encore une fois fau pas avoir peur de tirer bien fort des fois c'est assez coriace!
enlever la peau du corps egalement puis le retrousser comme une chaussette et enlever le reste des intestins et nimporte quoi d'autre qui rester a l'interieur
une fois ces fameux poulpes propres, couper les tentacules en petits tronconts et le corps en petits des
puis reserver au frigo
attaquons la pate de la tourte
faire un puit avec la farine tamisé, y ajouter le sel et le sucre
verser l'huile d'olive au centre puis melanger du bout des doigts
afin d'obtenir une consistence de ce style (c'est un peu une sorte de sablage comme pour une pate brisée)
puis refaire un puis
ajouter la levure (prealablement preparé dans un peu d'eau tiede pendant 15 min), puis un peu deau tiede, et petrir le tout
rajouter de l'eau tiede en fonction de la texture de la pate
former une boule de ce style puis placer dans un saladier couvert pendant 1h afin que la levure fasse monter la pate
peler les oignons et les echalotes
puis les emincés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
epepiné le poivron et le couper en petit des
puis l'ajouter aux oignons/echalotes
ebouillanter les tomates et les peler
puis les couper en petits des
ajouter le tout (avec le jus surtout!) dans la poelle
ajouter le poulpe et laisser mijoter a feux doux pendant 45 bonne minutes voir 1 heure
le poulpe va cuir dans les tomates et donner du gout a cette garniture
voila le resultat 45 minutes apres
laisser bien refroidir sans couvercle
revenons a notre pate qui a du bien monté
la creuver
puis la diviser en 2 boules (environ 2/3, 1/3)
etaler la plus grosse sur un plan de travail fariné afin d'obtenir un cercle un peu plus grand que votre moule
tient tant que vous y etes beurrer votre moule ca sera fait
placer votre premier cercle de pate au fond du moule
puis la piquer avec une fourchette
etaler la seconde boule afin d'obtenir un cercle aussi grand que votre moule (ca va faire le couvercle de la tourte)
PRECHAUFFER VOTRE FOUR THERMOSTHAT 7
ajouter la garniture froide et bien repartir
deposer delicatement le couvercle dessus
puis avec un couteau couper l'exedent de pate de couvercle et de la couche inferieur
attention laisser assez de pate a la couche inferieur pour la souder au couvercle
rabattre la couche inferieur sur le couvercle et souder le bord afin de faire une croute
battre un jaune d'oeuf, puis badigonner toute la pate visible avec un pinceau
puis enfourner pendant une 30ene de minutes thermosthat 7
voici le resultat sorti du four, laisser legerement refroidir
puis demouler
et deguster
bon apetit a tous
comme d'habitude toutes les remarques ou questions sont les bienvenue