Ingrédients
Équivalences
- 200 gr. de pâte brisée
- 8 oeufs
- 3/4 de litre de bière trappiste
- un bouquet garni
- 150 gr. de jambon d' Ardenne
- 150 gr. de champignons
- sel et poivre
- 100 gr. de petits oignons glacés
La Tourte aux œufs pochés à la bière d'abbaye
200 gr. de pâte brisée 8 oeufs pochés
3/4 de litre de bière trappiste, un bouquet garni
150 gr. de jambon d' Ardenne 150 gr. de champignons sel et poivre
100 gr. de petits oignons glacés (au préalable)
Foncer une platine à tarte avec la pâte, y mettre un papier beurré, puis la remplir avec des haricots secs, cuire à four moyen; cuite, enlever haricots et papier, tenir au chaud –
Sauter au beurre le jambon coupé en dés et les champignons émincés, ensuite y ajouter les petits oignons glacés
Bouillir la bière avec les aromates (bouquet garni, un oignon émincé), laisser cuire une demi-heure, passer la cuisson et dans celle-ci pocher les oeufs -Lier la cuisson avec un peu de beurre manié et passer au chinois fin, rectifier l' assaisonnement –
Garnir le fond de la tourte avec le jambon, les champignons et les petits oignons, sur cette garniture poser les oeufs pochés et les saucer; un peu de persil haché.
200 gr. de pâte brisée 8 oeufs pochés
3/4 de litre de bière trappiste, un bouquet garni
150 gr. de jambon d' Ardenne 150 gr. de champignons sel et poivre
100 gr. de petits oignons glacés (au préalable)
Foncer une platine à tarte avec la pâte, y mettre un papier beurré, puis la remplir avec des haricots secs, cuire à four moyen; cuite, enlever haricots et papier, tenir au chaud –
Sauter au beurre le jambon coupé en dés et les champignons émincés, ensuite y ajouter les petits oignons glacés
Bouillir la bière avec les aromates (bouquet garni, un oignon émincé), laisser cuire une demi-heure, passer la cuisson et dans celle-ci pocher les oeufs -Lier la cuisson avec un peu de beurre manié et passer au chinois fin, rectifier l' assaisonnement –
Garnir le fond de la tourte avec le jambon, les champignons et les petits oignons, sur cette garniture poser les oeufs pochés et les saucer; un peu de persil haché.