Ingrédients
Équivalences
- 250g de pâte feuilletée ou 2 abaisses
- 300g de lapin haché grossièrement (cru ou reste de lapin cuit)
- 200g de chair à saucisse
- 2 tranches de pain de mie
- lait
- 100g de champignons
- 125g de crème
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre et muscade
- quelques brins de persil
- 1 œuf et un jaune
TOURTE DE LAPIN
250 g de pâte feuilletée ou 2 abaisses
300 g de lapin haché grossièrement (cru ou reste de lapin cuit)
200 g de chair à saucisse
2 tranches de pain de mie
lait
100 g de champignons
125 g de crème
1 gousse d’ail
sel, poivre et muscade
quelques brins de persil
1 œuf et un jaune
Mélanger la lapin, la chair à saucisse, le pain trempé dans le lait, 1 œuf, 1 c à s de crème, les champignons émincés et fondus dans du beurre, l’ail et le persil hachés et assaisonner. Etendre la moitié de la pâte et foncer un moule à tarte. Etaler la farce dessus. Refermer avec une seconde abaisse de pâte. Faire une cheminée avec un morceau de carton. Dorer au jaune d’œuf délayé dans du lait. Enfourner à 180° pendant 50 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, enlever la cheminée et verser le reste de crème dans le trou. Remettre dans le four et poursuivre la cuisson. Laisser reposer 10 mn avant de servir.
on peux aussi utiliser cette farce pour faire des petits feuilletés.
250 g de pâte feuilletée ou 2 abaisses
300 g de lapin haché grossièrement (cru ou reste de lapin cuit)
200 g de chair à saucisse
2 tranches de pain de mie
lait
100 g de champignons
125 g de crème
1 gousse d’ail
sel, poivre et muscade
quelques brins de persil
1 œuf et un jaune
Mélanger la lapin, la chair à saucisse, le pain trempé dans le lait, 1 œuf, 1 c à s de crème, les champignons émincés et fondus dans du beurre, l’ail et le persil hachés et assaisonner. Etendre la moitié de la pâte et foncer un moule à tarte. Etaler la farce dessus. Refermer avec une seconde abaisse de pâte. Faire une cheminée avec un morceau de carton. Dorer au jaune d’œuf délayé dans du lait. Enfourner à 180° pendant 50 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, enlever la cheminée et verser le reste de crème dans le trou. Remettre dans le four et poursuivre la cuisson. Laisser reposer 10 mn avant de servir.
on peux aussi utiliser cette farce pour faire des petits feuilletés.