Tourte de lapin aux champignons et persil
- 250 g de pâte feuilletée
- 300 g de lapin haché grossièrement
- 200 g de chair à saucisse
- 2 tranches de pain de mie
- lait
- 100 g de champignons
- 125 g de crème
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre et muscade
- quelques brins de persil
- 1 œuf
Bonjour,
Je fais des tourtes ou des pâtés en croûte avec les restes de lapin en les mélangeant à de la chair à saucisse, ail, persil, jaune d'oeuf et vin blanc + mie de pain, sel et poivre.
Cuisson selon l'épaisseur 1/2 h à 3/4 h à 180°.
Très bon aussi associé à des épinards.
Une recette:
TOURTE DE LAPIN
250 g de pâte feuilletée
300 g de lapin haché grossièrement
200 g de chair à saucisse
2 tranches de pain de mie
lait
100 g de champignons
125 g de crème
1 gousse d’ail
sel, poivre et muscade
quelques brins de persil
1 œuf et un jaune
Mélanger la lapin, la chair à saucisse, le pain trempé dans le lait, 1 œuf, 1 c à s de crème, les champignons émincés et fondus dans du beurre, l’ail et le persil hachés et assaisonner. Etendre la moitié de la pâte et foncer un moule à tarte. Etaler la farce dessus. Refermer avec une seconde abaisse de pâte. Faire une cheminée avec un morceau de carton. Dorer au jaune d’œuf délayé dans du lait. Enfourner à 180° pendant 50 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, enlever la cheminée et verser le reste de crème dans le trou. Remettre dans le four et poursuivre la cuisson. Laisser reposer 10 mn avant de servir.
