Ingrédients
Équivalences
- 1kg de topinambours
- 3 cuisses de canard confites
- 2 pates feuillletes
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 lait
- sel poivre
Source: cuisine SAVEURS du mois de décembre Janvier
Tourte de topinambours au canard confit
pour 6 personnes
1kg de topinambours
3 cuisses de canard confites
2 pates feuillletes
2 oignons
1/2 bouquet de cerfeuil
1 jaune d'oeuf
1/2 lait
sel poivre
Epluchez les topinambours, rincez les, faites les cuire ds du lait bouillant pendant 10 à 15 minutes
Pendant ce temps dégraissez les cuisses de canard, éffilochez la chair, faites la dorer à feu doux ds 2 c a soupe de graisse avec les oignons hachés.
égouttez les topinambours les couper en rondelles. Ajoutez les ds la poele avec le cerfeuil ciselé, en remuant délicatement. Assaisonnez et laissez tiédir
Tapissez le moule avec du papier sulfurisé. Abaissez la pate,piquez la. Verser le contenu de la poele.
Humectez les bords et posez dessus la seconde pate.
Badigeonnez la pate avec le jaune d'oeuf délayé ds un peu de lait, puis faire cuire ds un four préchauffé à 180° environ 30mm.
Servir aussitot
Tourte de topinambours au canard confit
pour 6 personnes
1kg de topinambours
3 cuisses de canard confites
2 pates feuillletes
2 oignons
1/2 bouquet de cerfeuil
1 jaune d'oeuf
1/2 lait
sel poivre
Epluchez les topinambours, rincez les, faites les cuire ds du lait bouillant pendant 10 à 15 minutes
Pendant ce temps dégraissez les cuisses de canard, éffilochez la chair, faites la dorer à feu doux ds 2 c a soupe de graisse avec les oignons hachés.
égouttez les topinambours les couper en rondelles. Ajoutez les ds la poele avec le cerfeuil ciselé, en remuant délicatement. Assaisonnez et laissez tiédir
Tapissez le moule avec du papier sulfurisé. Abaissez la pate,piquez la. Verser le contenu de la poele.
Humectez les bords et posez dessus la seconde pate.
Badigeonnez la pate avec le jaune d'oeuf délayé ds un peu de lait, puis faire cuire ds un four préchauffé à 180° environ 30mm.
Servir aussitot