Ingrédients
Équivalences
- 225 g de poireaux
- 165 g de beurre
- 225 g de carottes
- 225 g de champignons
- 225 g de choux de Bruxelles
- 2 gousses d'ail
- 115 g de fromage frais crémeux
- 115 g de roquefort ou de fromage bleu
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs battus
- 225 g de pommes à cuire
- 225 g de noix de cajou ou de pignon de pin
- 350 g de feuilles de brik (ou pâte filo) surgelées
TOURTE FEUILLETEE AUX LEGUMES
225 g de poireaux
165 g de beurre
225 g de carottes, coupés en dés
225 g de champignons, coupés en lamelles
225 g de choux de Bruxelles, coupés en quatre
2 gousses d'ail, écrasées
115 g de fromage frais crémeux
115 g de roquefort ou de fromage bleu
150 ml de crème fraîche épaisse
2 oeufs battus
225 g de pommes à cuire
225 g de noix de cajou ou de pignon de pin, grillés
350 g de feuilles de brik (ou pâte filo) surgelées, décongelées
sel et poivre fraîchement moulu
Préchauffez le four à 180 °C (th. 4). Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et lavez les avec soin, en les séparant, pour enlever toute la terre. Coupez les poireaux en tronçons de 1 cm, égouttez-les et essorez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer 40 g de beurre dans une casserole et faites cuire les poireaux et les carottes à couvert et à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez les champignons, les choux de bruxelles et l'ail et faites cuire 2 min de plus. transférez les légumes dans un saladier et laissez refroidir.
Battez le fromage frais, le fromage bleu, la crème fraîche, les oeufs, le sel et le poivre dans un saladier. Versez ensuite le mélange sur les légumes. Pelez et évidez les pommes, coupez les en dés de 1 cm de côté. Ajoutez-les aux légumes avec les noix de cajou ou les pignons grillés.
Faites fondre le reste du beurre et beurrez l'intérieur d'un moule à charnière à fond amovible. Prenez les deux tiers des feuilles de brik. Badigeonnez-les de beurre une par une, et foncez le fond et les côtés du moule de manière à ce que les feuilles se chevauchent sans laisser d'espace vide.
Versez le mélange à base de légumes sur l'abaisse et repliez par dessus les feuilles de brik qui dépassent afin de recouvrir la garniture.
Badigeonnez de beurre les feuilles de brik restantes et découpez les en lanières de 2,5 cm de large. recouvrez le dessus de la tourte avec ces lanières, en les chiffonnant. Mettez au four pendant 35 à 40 min jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Laissez la reposer 5 min avant de la sortir de son moule et de la servir.
Cette succulente tourte accompagne très bien de la dinde froide ainsi que d'autres viandes; elle constitue également un plat principal pour les végétariens.
Bon régal à vous !!!!
A bientôt !
Melina