Ingrédients
Équivalences
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 900 gr de « mélange forestier » surgelé
- 200 gr de noix de veau
- 75 gr de jambon cru en dés
- 1 gros oignon
- 12 cerneaux de noix
- 10 cl de porto
- ½ cube de bouillon de bœuf
- 1 jaune d’œuf
- 2 CS de farine
- 20 gr de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
TOURTE FORESTIÈRE AU PORTO( 6 pers )
Source : maxi cuisine Oct/Nov 2011
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-900 gr de « mélange forestier » surgelé
-200 gr de noix de veau
-75 gr de jambon cru en dés
-1 gros oignon
-12 cerneaux de noix
-10 cl de porto
-½ cube de bouillon de bœuf
-1 jaune d’œuf
-2 CS de farine
-20 gr de beurre + pour le moule
-noix de muscade
-sel, poivre
Hacher séparément le veau, le jambon, l’oignon et les noix.
Faire fondre l’oignon dans l’huile.
Ajouter le veau + le jambon.
Cuire 5 min.
Réserver.
Plonger les champignons dans une casserole d’eau bouillante.
Dés le retour de l’ébullition, égoutter.
Réserver 25 cl d’eau de cuisson.
Poêler les champignons 5 à 6 min dans le beurre.
Ajouter le porto.
Réserver
Dans l’eau de cuisson des champignons, ajouter le cube de bouillon + la farine délayée dans un peu d’eau.
Chauffer 3 min environ.
Ajouter les champignons + les viandes + les noix.
Assaisonner et laisser refroidir.
Étaler la 1ère pâte feuilletée dans une tourtière beurrée.
Verser la préparation refroidie.
Couvrir avec la seconde pâte en pinçant les bords pour les souder.
Faire une cheminée au centre.
Dorer au jaune d'œuf.
Cuire au four préchauffé à 180°C 40 à 45 min environ.
Attendre 5 min avant de démouler et servir.
Source : maxi cuisine Oct/Nov 2011
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-900 gr de « mélange forestier » surgelé
-200 gr de noix de veau
-75 gr de jambon cru en dés
-1 gros oignon
-12 cerneaux de noix
-10 cl de porto
-½ cube de bouillon de bœuf
-1 jaune d’œuf
-2 CS de farine
-20 gr de beurre + pour le moule
-noix de muscade
-sel, poivre
Hacher séparément le veau, le jambon, l’oignon et les noix.
Faire fondre l’oignon dans l’huile.
Ajouter le veau + le jambon.
Cuire 5 min.
Réserver.
Plonger les champignons dans une casserole d’eau bouillante.
Dés le retour de l’ébullition, égoutter.
Réserver 25 cl d’eau de cuisson.
Poêler les champignons 5 à 6 min dans le beurre.
Ajouter le porto.
Réserver
Dans l’eau de cuisson des champignons, ajouter le cube de bouillon + la farine délayée dans un peu d’eau.
Chauffer 3 min environ.
Ajouter les champignons + les viandes + les noix.
Assaisonner et laisser refroidir.
Étaler la 1ère pâte feuilletée dans une tourtière beurrée.
Verser la préparation refroidie.
Couvrir avec la seconde pâte en pinçant les bords pour les souder.
Faire une cheminée au centre.
Dorer au jaune d'œuf.
Cuire au four préchauffé à 180°C 40 à 45 min environ.
Attendre 5 min avant de démouler et servir.