Ingrédients
Équivalences
- 350g de pâte brisée faite maison ou 2 pâtes industrielles
- 700g d'échine hachée de porc
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 c à soupe d'estragon et de persil
- 2 c à soupe d'huile
- 1 noix de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
La tourte Québécoise
( recette d'un HS n° 9) Cuisine et Vins de France
Délicieuse - tout simplement. bon marché.
Préparation : 15 à 20 mn (hors préparation de la pâte)- Cuisson : 1 heure à 210 °
pour 6 personnes
une pâte brisée faite maison (350 gr) ou 2 industrielles
700 g d'échine hachée de porc (demander au boucher de le faire)
3 oignons
4 gousses d'ail
2 c à soupe d'estragon et de persil
2 c à soupe d'huile
1 noix de beurre
1 jaune d'oeuf
sel et poivre.
Peler oignons et gousses d'ail.
Emincer les oignons, hacher les gousses d'ail
Verser l'huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons 3 mn
Ajouter la viande et l'ail
saler et poivrer et remuer pendant 4 mn à feu vif
Retirer du feu et ajouter les herbes.
Mélanger
Préchauffer le four Th 7 (210 °)
Partager la pâte maison en 2 boules.
Etaler en 2 disques
beurrer une tourtière, déposer un des disques (ou des pâtes indust.) en laissant dépasser les bords à l'extérieur du moule.
Répartir dessus la préparation à la viande
couvrir avec le 2nd rond de pâte et souder les bords avec les doigts.
faire une petite ouverture "cheminée" au centre et y glisser si possible un petit bristo* roulé.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la tourte.
Cuire 45 mn.
( recette d'un HS n° 9) Cuisine et Vins de France
Délicieuse - tout simplement. bon marché.
Préparation : 15 à 20 mn (hors préparation de la pâte)- Cuisson : 1 heure à 210 °
pour 6 personnes
une pâte brisée faite maison (350 gr) ou 2 industrielles
700 g d'échine hachée de porc (demander au boucher de le faire)
3 oignons
4 gousses d'ail
2 c à soupe d'estragon et de persil
2 c à soupe d'huile
1 noix de beurre
1 jaune d'oeuf
sel et poivre.
Peler oignons et gousses d'ail.
Emincer les oignons, hacher les gousses d'ail
Verser l'huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons 3 mn
Ajouter la viande et l'ail
saler et poivrer et remuer pendant 4 mn à feu vif
Retirer du feu et ajouter les herbes.
Mélanger
Préchauffer le four Th 7 (210 °)
Partager la pâte maison en 2 boules.
Etaler en 2 disques
beurrer une tourtière, déposer un des disques (ou des pâtes indust.) en laissant dépasser les bords à l'extérieur du moule.
Répartir dessus la préparation à la viande
couvrir avec le 2nd rond de pâte et souder les bords avec les doigts.
faire une petite ouverture "cheminée" au centre et y glisser si possible un petit bristo* roulé.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la tourte.
Cuire 45 mn.