Ingrédients
Équivalences
- 125 gr de farine
- 1/2 cc de sel
- 25 gr de beurre
- 25 gr de fromage fort
- 50 gr de beurre (garniture)
- 125 gr de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 cs de farine (garniture)
- 50 ml de lait (garniture)
- Sel
- Poivre de Cayenne
TOURTES AU CELERI ET A L'OIGNON
Pour 12 personnes
Ingrédients :
Pâte :
125 gr de farine
1/2 cc de sel
25 gr de beurre, coupé en petits morceaux
25 gr de fromage fort, râpé
3 cs d'eau
Garniture :
50 gr de beurre
125 gr de céleri, finement haché
2 gousses d'ail, pressées
1 petit oignon, finement haché
1 cs de farine
50 ml de lait
Sel
Poivre de Cayenne
Préparation :
Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poële.
Ajouter le céleri, l'ail et l'oignon et faire revenir doucement pendant 5 minutes.
Réduire la chaleur et ajouter la farine puis le lait.
Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment.
Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.
Laisser refroidir.
Pour faire la pâte, tamiser la farine et le sel dans un saladier.
Incorporer le beurre en l'effritant avec les doigts.
Ajouter le fromage et l'eau froide.
Amalgamer le tout pour former une pâte.
Rouler 3/4 de la pâte sur une surface légèrement farinée.
A l'aide d'un emporte-pièces de 6 cm, découper 12 disques.
Garnir les fonds d'une plaque à muffins avec ces disques.
Répartir la garniture entre les fonds de tartes.
Rouler la pâte restante et à l'aide d'un emporte-pièces de 5 cm, découper 12 disques.
Recouvrir les tourtes de ces disques.
Sceller parfaitement.
Faire une incision dans chaque tourte et réfrigérer 30 minutes.
Faire cuire 15-20 min dans un four préchauffé à 220 degrés/th 7.
Laisser refroidir dans les moules environ 10 minutes et démouler.
Servir tiède.
Pour 12 personnes
Ingrédients :
Pâte :
125 gr de farine
1/2 cc de sel
25 gr de beurre, coupé en petits morceaux
25 gr de fromage fort, râpé
3 cs d'eau
Garniture :
50 gr de beurre
125 gr de céleri, finement haché
2 gousses d'ail, pressées
1 petit oignon, finement haché
1 cs de farine
50 ml de lait
Sel
Poivre de Cayenne
Préparation :
Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une poële. Ajouter le céleri, l'ail et l'oignon et faire revenir doucement pendant 5 minutes. Réduire la chaleur et ajouter la farine puis le lait. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant fréquemment. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Laisser refroidir. Pour faire la pâte, tamiser la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre en l'effritant avec les doigts. Ajouter le fromage et l'eau froide. Amalgamer le tout pour former une pâte. Rouler 3/4 de la pâte sur une surface légèrement farinée. A l'aide d'un emporte-pièces de 6 cm, découper 12 disques. Garnir les fonds d'une plaque à muffins avec ces disques. Répartir la garniture entre les fonds de tartes. Rouler la pâte restante et à l'aide d'un emporte-pièces de 5 cm, découper 12 disques. Recouvrir les tourtes de ces disques. Sceller parfaitement. Faire une incision dans chaque tourte et réfrigérer 30 minutes. Faire cuire 15-20 min dans un four préchauffé à 220 degrés/th 7. Laisser refroidir dans les moules environ 10 minutes et démouler. Servir tiède.