Tourtes aux poissons ou au fruits de mer

Je vous propose cette recette.
Pour 6 pers: 500 gr de pâte brisée .-1 kg de Blancs de calmars.1 kg de moules cuites ( décoquillées ).500 gr de gambas surgelées (ou crevettes)-500 gr de dés de poivrons rouges et verts .-500gr de tomates(ou une grosse boite de tomates pelées .-2 gros oignons .-1 gousse d'ail -1 bouquet de persil.-1 jaune d'oeuf .-2 cuil à soupe d'huile d'olive.-1 cuil de farine .-sel et poivre et si vous aimé une pointe de piment de cayenne.
Préparation:
Pelez les oignons et l'ail,hachez -les ;Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive.Mettez y à revenir le hachi d'oignons et d'ail.Ajoutez les dés de poivrons et laissez mijoter à feu moyen.Ebouillantez les tomates,pelez et épipinez les.Couper la chair en gros dés et reservéz -la;Couper les calmars en anneaux ,ajoutez -les dans la poêle,avec les moules et la chaire des tomates.Mélangez bien le tout et faite cuire à feu moyen pendant 20 mn.Ne couvrez pas car tous les produits rendent de l'eau à la cuisson et elle doit s'évaporer.Décortiquez les gambas .
Séparez la pâte en deux. Etalez le premier morceau et garnissez -en un moule à tarte en laissant largement dépasser les bords .Hachez le persil et ajoutez-le à la préparation de la poêle ainsi que les queues de gambas .Salez poivrez (piment).L'assaisonnement doit être relevé.Répartissez ensuite le contenu de la poêle sur le fond de pâte.Etalez le reste de la pâte ,déposer sur la tourte afin de former un couvercle.Pinsez les bords entre deux doigts pour bien souder le tour,découpez l'excédent de pâte .Etalez les chutes pour y prélever de longues lanières que vous disposerez sur la tourte , en forme de croisillons .Dorez toute la surface au jaune d'oeuf,et mettez au four préchauffé à 180 ° pendant 40 mn.
Rirette. ( à chaque fois que je la fais c'est un régal pous tous)

salut pourcinou voici une recette de tourte au saumon
2 rouleaux de pate feuilletée
500g de saumon frais cuit et emietté
1echalote 30g de beurre
30g de farine
30cl de lait
2 oeufs +1jaune
2c a soupe d'aneth
le jus 1/2 citron
muscade, sel , poivre.

fraire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, melanger et laisser cuire 1mn en remuant. delayer progressivement avec le lait.Laisser cuire trois mn . Reserver cette sauce hors du feu.
Dans un saladier, melanger le saumon cuit et emietté à la fourchette avec les oeufs, l'échalote hachée, l'aneth,la muscade et le jus de citron.Vercer dans la sauce.Saler et poiver.
Foncer un moules a manquer avec la pate feuilletée. Remplir avec la preparation au saumon et recouvrir avec la seconde pate. Bien souder les bords.Faire une cheminée au centre, y déposer un petit tuyau fabriqué avec du papier alu pour laisser la vapeur s'echapper.
Dorer au jaune d' oeuf. Mettre au four environ 20mn à 200°

J' ai fait cette tourte deux fois et on a vraiment adoré j'espere quelle te conviendra . BISOU

En complément à ta recette de tourte au saumon, ZAZA65 .. (je connais cette recette qui est délicieuse... on peut aussi la faire avec deux boites de saumon au naturel, émietté .. ça permet de faire cette tourte de manière impromptue .. sans avoir à prévoir de passer à la poissonnerie)

Donc ce complément c'est une sauce constituée de crème fraiche fouettée, très fraiche, dans laquelle on mélange un peu de jus de citron ..

La tourte se mangeant chaud-tiède . cette crème fouettée citronnée froide est hyper bienvenue ... on peut mettre un peu de sel dans la sauce aussi.



J'ajoute ce complément à mon ancien message, car la recette que j'évoquais m'a été demandée !

Tourte au saumon, crème acidulée

Un morceau de pâte feuilletée de 400 gr
4 oeufs
3 biscottes écrasées
3 échalottes, les émincer
Un gros brin de persil, le ciseler.
2 boites de saumon au naturel (2*180gr)
3 cuill à soupe de crème fraiche.

Emietter le saumon en enlevant les arètes (mettre des gants fins sinon l'odeur restera sur les mains pendant pas mal de temps !
Battre les oeufs.
Mélanger oeufs, saumon , biscottes hachées, persil, échalottes, crème fraiche.
Etaler les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué (bords hautsà
Garnir le moule, remplir avec la farce de saumon.
Faire un couvercle avec le reste de la pâte, le poser dessus et souder les bords.
Pour la belle couleur, badigeonner avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau. (on peut aussi le faire avec un peu de lait)

Cuire 40 mn à 170 °

Sauce pour accompagner cette tourte :

20 cl de crème fraiche liquide bien froide.
La fouetter.
Ajouter le jus d'un citron; sel et poivre.

Régalez-vous !

J'ai une autre recette pour toi porcinou
tarte marine
une pâte feuilletté
20 cl de crème fraîche
6 bâtons de surimi
1/2 bocal de moules au naturel
quelques feuilles d'épinards
1 citron
2 oeufs
sel poivre muscade

mettre ta pâte dans un plat a tarte
laves et equeutes tes feuilles d' épinards et mets les sur ta pâte
coupes ton surimi en rondelles dispose les sur les épinards ainsi que tes moules . Rapes le zeste de ton citron et reparti le sur la tarte.
Verse ensuite dessus les oeufs battus avec ta crème fraîche que tu aura pris soin de saler poivrer et mis de la noix de muscade
Enfourne ta tarte th6 180° pour 30 MN
J'espère que cette recette pourra te convenir en tout cas nous on aimes beaucoup

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Salut a tous

Une recette simple: faire revenir 1 oignon émincé, 1 bt de tomate pelée (coupée en morceau), ajouter un sachet de cockail de la mer décongelé
pour éviter d'avoir trop de jus. 1 pâte feuilletée dans moule à tarte, ajouter les fruits de mer et recouvrir d'une autre pâte feuillettée pour faire une tourte, 1 jaune d'oeuf pour la dorure et au four pour 35 mn environ.

BON APP

Coucou, je suis à la recherche d'une recette de tourte de poisson mais de poisson blanc et non au saumon. Je voulais savoir si cette recette a déjà été testé avec du poisson blanc?